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Dulce de quinoto

Ingredientes:

Quinotos cortados en rodajas, 1 kilo
Agua, 1 taza
Naranjas, (jugo y ralladura, sin los hollejos), 2
Azúcar, 700 gramos

Colocar las rodajas de quinoto en una cacerola y agregarles el agua junto con el jugo y la  ralladura de las naranjas. Cocinar durante 15 minutos hasta que las cáscaras estén tiernas.  Incorporar el azúcar y bajar el fuego. Seguir cocinando hasta que la preparación esté a  punto mermelada. Para saber si el dulce está listo, volcar un poco en un platito y  refrigerarlo durante algunos minutos. Retirarlo de la heladera y verificar su consistencia.  Si está firme significa que ya está a punto. Envasar el dulce en frascos previamente  esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Si los frascos son de 1/2 kilo, o  durante 25 minutos, si son de 1 kilo. Luego de la esterilización, acomodar los frascos boca  abajo sobre un paño y dejarlos reposar para que se forme una cámara de aire. Dura 6 meses,  una vez abierto, no varía su durabilidad, pero debe guardarse en heladera.

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