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PINTXO DE ALBONDIGAS DE PULARDA CON SETA PARASOL


Ingredientes para 8 pintxos:
- 250 gr de carne picada de pularda
- 3-4 setas parasol
- 1 ceolla mediana
- 1 taza de caldo de pollo
- sal, pimienta negra molida, aceite de oliva
- un chorro de vino blanco
- medio huevo (hemos usado dos de codorniz)
- un chorro de leche
- pan rallado

1. Ponemos en un bol, la carne picada de pularda que salpimentamos, el huevo, el chorro de leche y un poco de pan rallado. Mezclamos bien todo y ahcmeos pequeñas bolas que freimos con solamente un poco de aceite de oliva (el justo que usaremos luego para rehogar la cebolla y las setas). Reservar
2. En ese aceite rehogamos la cebolla picada lo más fina posible. Cuando esté ya transparente, añadimos las setas picadas (sin el tronco) y al subir el fuego añadimos el chorro de vino blanco. Cuando se haya evaporado, y hayamos hecho las setas, añadimos las albóndigas de pularda y la taza grande de caldo de pollo caliente. Dejaremos reducir para concentrar sabores hasta casi que no quede líquido.
3. En un palillo pincharemos dos albóndigas. Colocar la brocheta sobre una base de las setas y un hilo de salsa.

Nos ha parecido una seta con mucho sabor, y ya podemos decir que conocemos otra variedad más. Este pintxo con una cervecita fresquita, es un aperitivo espectacular, no os parece?
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