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Tapa de asado rellena

Ingredientes:

Tapa de asado: 1 de 1,500 kilo

Para el relleno:

1 zanahoria cortada en cubos
Sal y pimienta, a gusto
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 taza de perejil picado
4 dientes de ajo picados
1 sobre de gelatina sin sabor
3 huevos
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 huevos duros
2 cebollas cortadas en rodajas
1 pocillo de aceite
1 cubito de caldo de carne
1 taza de vino blanco

Para la guarnición:

4 papas medianas peladas y cortadas en cubos de, aproximadamente, 3 centímetros de lado
4 Batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de, aproximadamente, 3 cm de lado
Aceite (para la asadera), cantidad necesaria
Hoyas de perejil (para decorar), a gusto

Preparación:

Blanquear las zanahorias en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que estén  tiernas pero bien firmes. Retirar. Cortar la cocción en agua helada. Escurrir y reservar.  Quitar las semillas y nervaduras a los pimientos. Cortarlos en tiras de 1 centímetro de  ancho y, luego, en cuadrados. Reservar. Colocar los pimientos, las zanahorias, el ajo y el  perejil picados. Espolvorear con la gelatina. Mezclar. Incorporar los huevos y la crema de  leche. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.Retirar el exceso de grasa de la  carne. Realizar, cuidadosamente, un corte en uno de los extremos con un cuchillo de buen  filo para formar una cocinar por 15 minutos más. Retirar del horno. Agregar las papas y  las batatas en la asadera. Salpimentar. Cocinar en horno precalentado a temperatura  moderada por 50 minutos o hasta, que la carne esté cocida y las papas y batatas doradas.  Retirar. Dejar reposar unos minutos. Servir la carne cortada en rodajas.  Decorar con hojas  de perejil.

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