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Cóctel de ananá

INGREDIENTES:

Ananá: 1
Chauchas: 100 gramos
Remolachas: 2
Pechuga de pollo: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 2 cucharadas
Jamón crudo: 4 lonjas
Tomates cherry: 8
Lechuga: 6 hojas
Huevo duro: 1
Aceite de oliva: unas gotas

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo filoso, abrir el ananá a lo largo. Pasar el cuchillo por el contorno a un centímetro de la cascara. Cortar la pulpa en 6 trozos y retirarla con ayuda de una cuchara. Cortar la pulpa extraída en cubitos bien chicos. Colocar la pulpa sobre un colador y reservar el jugo.  Retirar los hilos de las chauchas con pelapapa. flores cortándolos en zig zag y separando las mitades.   Distribuir en el fondo de una fuente las hojas de lechuga. Encima, colocar el ananá relleno. Ubicar decorativamente las rodajas de remolacha, alternando con las mitades de tomates cherry. Pasar el huevo por un prensapapa o picarlo. Espolvorear el ananá con el huevo duro picadito. Aliñar con sal y un hilo de aceite de oliva y servir.

        

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