Trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de aguacate – Recetax - Recetas de Cocina Española y del mundo
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Trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de aguacate


Preparación: < 45 min  Dificultad: fácil  Raciones: 4  Coste: medio


Hacía tiempo que no publicábamos una receta de pescado y, para retomar las buenas costumbres, os traemos un aperitivo de lujo. Una trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de aguacate que es bien fácil de preparar pero tiene un resultado y una presentación de alta cocina.

El ingrediente principal, la  trucha del Fiordo de Noruega es una especie que se cría en los fiordos noruegos, en las zonas en las que confluyen el mar y el agua dulce de los glaciares. Se trata de un pescado rico en nutrientes como los ácidos grasos omega-3, vitaminas A y B12, así como gran cantidad de proteínas. Su carne es de un color naranja intenso con abundante marmoleado y resulta perfecta para consumirla cruda en sushi, sashimi o tartar, marinada, por ejemplo en ceviches, o cocinada a baja temperatura.

La producción de la trucha del Fiordo de Noruega es bastante limitada, pues solamente se capturan unas 60.000 toneladas anuales que es muy poco si lo comparamos con la del salmón noruego, cuyas capturas superan el millón de toneladas anuales.