Receta de Palitos de Anis, Natale – Recetax - Recetas de Cocina Española y del mundo
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Receta de Palitos de Anis, Natale

El anís es una hierba de la familia de las apiáceas y su origen se remonta a Asia sudoccidental. El uso de esta gran herbácea se remonta a la medicina antigua por sus principios activos pero el uso en la cocina es lo más interesante ya que su sabor es ya un adjetivo. Utilizado tanto para la panadería, la dulcería o la repostería también se utiliza para la elaboración de licores, en algunos currys, en platos de mariscos, en embutidos, todas las partes de la planta son comestibles pero se destacan lejos por su sabor inconfundible las semillas.

Ingredientes

500 gr de harina 000
5 gr de sal
50 zucchero g
10 gr de levadura fresca
2 uova
50 burro gr
200 cc de leche tibia
10 gr de anís en grano

preparazione

Colocamos la harina en un recipiente grande, agregamos la sal y mezclamos, incorporamos ahora todos los ingredientes menos el anís, mezclamos bien y armamos un bollo. Amasamos unos 5 minutos y reservamos. Dejamos descansar la masa en el mismo bowl cubierto por un repasador unos 15 verbale.

Estiramos la masa con las manos y esparcimos por la superficie el anís. Volvemos a hacer un bollo y amasamos, reservamos para que la masa descanse en el mismo bowl tapada unos 30 verbale.

Tomamos porciones de la masa y formamos tubos como si fueramos a hacer ñoquis, cortamos tiras y las retorcemos, colocamos los palitos en placas para horno pintadas con aceite y llevamos al horno precalentado por 15 minuto 180 gradi. Esperamos a que doren y retiramos para que enfrien.

con 250 cc de agua, 1 kilo de azúcar común y 250 gr de azúcar glas preparamos un baño de azúcar. Mezclamos bien el agua con el azúcar en una cacerola y llevamos al fuego para disolver. Retiramos del fuego, incorporamos el azúcar impalpable revolviendo hasta cristalizar, pasamos los palitos de anís por el baño de azúcar y dejamos secar en espumadera.