Arroz brut. Receta tradicional mallorquina – Recetax - Recetas de Cocina Española y del mundo
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Arroz brut. Receta tradicional mallorquina

El arròss brut o arroz brut es una receta tradicional mallorquina. Si tradujéramos su nombre literalmente, deberíamos llamarlo arroz sucio, pero como no parece la forma más adecuada de llamar a una receta, mejor así. Este nombre le viene porque queda con un caldo muy turbio debido a la presencia de la sobrasada y de una majada que se añade hacia el final.

También le pega a este arroz su traducción errónea, "arroz bruto", porque es un arroz muy potente con un impresionante elenco de ingredientes, entre los que encontramos la mencionada sobrasada, pichones, conejo, carne di maiale, setas... en fin de todo un poco, aunque cambian en función de la temporada y su disponibilidad.