Flan parisien. Receta – Recetax - Recetas de Cocina Española y del mundo
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Flan parisien. Receta

Quizá os sorprenderá que los franceses llamen flan parisien a este pastel que para nosotros tiene aspecto de tarta, pero esta especialidad gala, a medio camino entre nuestro flan clásico y una tarta de masa sablé es en verdad delicioso.

De textura suave, se comienza en el fuego y se termina en el horno, lo que le da esa terminación tostada característica, que le aporta un sabor caramelizado a la superficie parecido al de la créme brûlèe.