¿Cuáles son los mejores aceites de oliva del mundo? – Recetax - Recetas de Cocina Española y del mundo
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¿Cuáles son los mejores aceites de oliva del mundo?

Hoy en día todos los consumidores tenemos más que claro que los aceites de oliva virgen extra son mucho mejores que los aceites de oliva virgen o, los nada recomendables, aceites lampantes (que en la antigüedad se usaban como combustible de lámparas). Cependant, dentro de la propia denominación virgen extra hay variedades mejores y peores.

Muchas veces no vemos más allá del precio pero no es el factor determinante para saber la calidad de un aceite de oliva. Como aseguran en Directo del Olivar, algunas cualidades dependen de criterios de producción (si es aceite de primera presión, el estado de maduración, si se ha extraído en frió…) y otras, como en el vino, dependen de la cosecha.

Cuanto más calidad tenga el aceite de oliva virgen extra más difícil y costoso resulta de producir para los agricultores. De ahí que cuando vayamos al supermercado algunas botellas de virgen extra cuesten 5€ el litro y otras (situadas en el lineal gourmet) se vayan hasta los 20€ o 40€.

Es difícil justificar el uso de estos aceites en el día a día, pero lo cierto es que sí que hay diferencia entre unos y otros. Como ocurre con todos los aceites de oliva virgen extra, cuanto más calidad tienen más beneficios aportan a nuestra salud (tienen una mayor concentración de antioxidantes) y disponen de más cualidades gastronómicas (con una mayor concentración de oleocantal y otros polifenoles que aportan sabor).