Receta de Pestiños, Navidad – Recetax - Rezepte der spanischen Küche und der Welt
Recetax – Rezepte der spanischen Küche und der Welt

Receta de Pestiños, Navidad

Nada mejor que saborear unos ricos dulces tradicionales en estas fiestas, ya que nos ayudan a entrar en calor y a llenar la casa con aromas típicos que nos invitan a pasear en los recuerdos de infancia, para hacer de estas fechas una Navidad mucho más feliz.

Hoy aprenderemos a preparar los deliciosos pestiños que forman parte del recetario tradicional de la cocina española, se comen tanto en las fiestas de fin de año, como durante la Cuaresma y la Semana Santa.

Zutaten

300 grs. Mehl
25 grs. de manteca
70 ml. de agua
35 ml. de vino blanco
1 Prise Salz
c/n de aceite para freir
1 cucharada de licro de anis
1 taza de miel líquida
1 taza de azúcar glass

Vorbereitung

Para comenzar con nuestros pestiños, colocamos en un recipiente el agua junto con el vino y agregamos la manteca, llevamos al fuego medio de la hornalla y calentamos todo sin que llegue a hervir, buscando que la manteca se derrita y que se evapore un poco el alcohol, en este momento agregamos toda de una vez la harina con una pizca de sal, retiramos del fuego y con la ayuda de una cuchara de madera comenzamos a revolver todo muy bien para que los ingredientes se vayan uniendo, formando una masa con la que se pueda trabajar.

Volcamos la masa sobre la mesada, la amasamos unos momentos y formamos un bollo que colocaremos dentro de un cuenco al que taparemos con papel film, luego llevamos al refrigerador y dejamos que la masa repose durante por lo menos 2 horas en total.

Nach dieser Zeit, volcamos harina sobre la mesada, volcamos la masa y estiramos con un rodillo hasta dejarla bastante fina, con un cuchillo bien afilado cortamos una grilla de cuadrados o rectángulos y cuando los tenemos todos, les doblamos las esquinas hacia el centro de la masa para formar como sobresitos o paquetitos, luego nos mojamos el dedo y presionamos en la unión de las dos puntas, para que los pestiños no se desarmen.

Colocamos bastante aceite a calentar y freímos de a tandas los pestiños, a medida que se van poniendo dorados los retiramos y colocamos sobre una fuente con abundante papel de cocina buscando que absorvar el exceso de aceite. Reservamos a temperatura ambiente.

En una ollita colocamos la miel, agregamos un poco de agua y un chorrito de anis, revolvemos y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante unos 10 ein 15 Minuten über, obtendremos un baño de consistencia ligera con el que rociaremos los pestiños, una vez puesto el almibar espolvoreamos con azúcar glass.