Receta de Mollets sobre tarta de cebolla – Recetax - Rezepte der spanischen Küche und der Welt
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Receta de Mollets sobre tarta de cebolla

Die Mollets son literalmente la referencia de un huevo cocido de una forma muy particular, se pueden hacer con papel film, se envuelve un huevo con cuidado de no romper la yema y se pone entro de un film anudado en la punta como si fuera una globito. Se puede condimentar antes de cerrar el film, pero en esta receta no hace falta, luego se mete en el agua hirviendo duranto no màs de 4 minutos para que la yema esté bien líquida.

Ingredientes para la masa

100 gr Harina 000
100 gr Harina 0000
200 gr Manteca
c/n Sal
70cc Agua fria

Ingredientes para el relleno

2 Zwiebeln
150 cc de crema de leche
Thymian
aceite vegetal

Vorbereitung

Primero corresponde preparar la masa, en un recipiente grande colocamos las harinas y una cucharadita de café de sal y la manteca en cubitos, arenar todo agregando luego un poco de agua fría para unir la masa. La masa se verá suave y compacta. Una vez que tengamos la masa la estiramos en forma de cuadrado y la doblamos en si misma ayudándonos con un palo de amasar y harina, la plegamos sobre si misma 4 veces envolvemos en film y dejamos reposar 20 Minuten, luego hacemos esto mismo 4 veces más.

Es momento de hacer el relleno, cortamos en pluma las 2 cebollas grandes y salteamos con aceite hasta que estén bien caramelizadas, agregamos tomillo y la crema de leche, si es necesario levantar el fondo de cocción se puede usar un poco (muy poco) de vino blanco. Reserve.

En moldes para tarta enmantecados y enharinados (o simplemente pintados con aceite) estiramos bien fina la masa por sobre la base y los lados y le colocamos el relleno.

Llevamos al horno bien caliente para que se separe bien el hojaldre y nos disponemos a hacer nuestros huevos Mollets, hacemos un huevo por cada tarta. Luego se sirve la tarta bien dorada con un huevo encima, al romperlo la yema cae sobre la tarta caliente, un lujo para acompañar con un buen vino blanco.