CORONA DE PASCUA – Recetax - Rezepte der spanischen Küche und der Welt
Recetax – Rezepte der spanischen Küche und der Welt

CORONA DE PASCUA

Una deliciosa corona de Pascua con sus huevos cocidos.  Nada mejor para celebrar la Pascua.  Espero os guste

CORONA DE PASCUA
Zutaten für 2 piezas:
Para la masa:
¼ kilo de harina floja
¼ kilo de harina fuerte
2 Eier
150 GR. Milch
35-40 GR. de levadura fresca
75 GR. Butter
125 GR. Zucker + la precisa para salpicar antes de hornear
5 GR. de sal
corteza de limón rallada
huevo batido para pincelar
almendra laminada
6-8 huevos cocidos durante 5 minutos y refrescados

Vorbereitung: En un bol poner las dos clases de harina y desmenuzar la levadura fresca sobre ellas añadir la leche, Eier, la corteza de limón rallada y amasar bien. Seguidamente agregar la sal y la mantequilla en trocitos y amasar de nuevo para que quede una masa elástica.  Tapar con film y dejar reposar dos horas a temperatura ambiente o bien en la nevera hasta el día siguiente. Mientras tanto cocer los huevos durante 5 minutos desde que el agua comience a hervir.  Una vez cocidos refrescar y evidentemente dejar con cáscara.  Una vez hecha la fermentación en bloque pesar 6 piezas de 175 Gramm. Bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 15 minutos para que pierdan la fuerza. Después estirar las bolas como rulitos y con tres formar una trenza, hacer lo mismo con los otros tres. Unir los extremos de cada trenza para formar una corona y colocar en ada una tres o cuatro huevos cocidos, apretando bien.  Pincelar con huevo batido, salpicar con abundante almendra laminada y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doblen su volumen. Entonces volver a pincelar con huevo, salpicar ligeramente con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y bien desarrolladas. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Una la he abrillantado y la otra la he salpicado con abundante azúcar glas.