DESAFÍO ENERO DARING BAKER'S: FONDANT Y PASTA DE AZÚCAR – Recetax - Rezepte der spanischen Küche und der Welt
Recetax – Rezepte der spanischen Küche und der Welt

DESAFÍO ENERO DARING BAKER’S: FONDANT Y PASTA DE AZÚCAR

Shillpa Bhaambri from Cakeline the Journey, a Baker and Cake designerWith great enthusiasm I would like to invite you all to join me in a “CAKE DESIGNING CHALLENGE”

Para este mes de enero Darinsg Baker's y su anfitrionaShillpa Bhaambri  nos propone como desafío la pasta de azúcar y el fondant y algunas piezas elaboradas con ellos.  
Por eso os dejo las dos recetas y algunos trabajos hechos con ellos.  Desde macarons a flores de pasta de azúcar.

Este fondant me da muy buen resultado. Es un fondant de azúcar, que suelo aromatizar con alguna esencia. Lo he hecho con plátano y con albaricoque y la verdad es que quedan muy buenos. No es sólo ese sabor dulce.  Espero os gusten.

FONDANT DE AZÚCAR
Zutaten
900 GR. Puderzucker (industrial)
180 GR. de glucosa
75 GR. de agua
10 GR. de goma de tragacanto o de CMC
6 GR. de margarina vegetal hidrogenada sin color (Crisco)
10 GR. de glicerina
esencia al gusto (1 cucharadita)

Vorbereitung: En un recipiente que pueda ir al microondas poner la glucosa. (Lo mejor es cogerla con la mano bien mojada en agua fría, así no se pega).  Añadir el agua, la glicerina, el aroma y la grasa vegetal y calentar un minuto y medio. Remover bien para que todo quede bien diluido. Reservar. En un bol poner 900 GR. de azúcar glas y reservar 100 GR. para ir agregando después. Mezclar el azúcar con el CMC o la goma de tragacanto y añadir la preparación anterior. Mezclar bien y comenzar a amasar. Si es preciso ir agregando los 100 GR. restantes de azúcar glas. Una vez bien amasado el fondant, untar muy ligeramente con una pizca de margarina vegetal hidrogenada, envolver muy bien en film y dejar reposar hasta el día siguiente. Luego ya podemos teñirlo según lo que vayamos a hacer.