El sabor de la quinoa es verdaderamente suave por lo que necesitáis alimentos sabrosos que le den un toque de gracia. Su textura es blanda y es difícil que no guste, por estas cuestiones de ser un alimento con un sabor más bien ligero, pero como os comentaba ofrece tantas proteínas que es sensacional para vegetarianas y celíacos.

Si queréis saber más sobre sus beneficios podéis leer aquí: “Propiedades de la quinoa, recetas y dónde comprarla“

Ingredientes

• Una cebolla mediana
• Medio calabacín
• Un cuarto de pimiento verde
• Una zanahoria
• 5 judías verdes
• Un diente de ajo
• Perejil
• Dos tacitas de quinoa
• 4 tacitas de agua (el doble como en el arroz)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

En primer lugar vamos a preparar las verduras y, para ello, vamos a limpiar todos los ingredientes: lavamos, pelamos, cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Una vez las tengamos, ponemos una sartén antiadherente al fuego con un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla con un poco de sal por encima. Cuando esté pochada añadimos el resto de las verduras para que se vayan haciendo al dente y por último, el ajo para evitar que se queme (cuanto más pequeño mejor).

En cuanto veamos que comienzan a estar más o menos hechas, será el momento de añadir las tacitas de quinoa. Removemos y dejamos unos instantes que se mezclen los sabores antes de añadirles el agua.

Pon un poco más del agua a calentar en el microondas y cuando esté calentito la añadimos a la quinoa (como si estuvieras preparando un arroz de verduras, parecido).

Lo ponemos a una temperatura media para dejar que se vaya haciendo, más o menos serán unos 20 minutos hasta que esté preparada. Es bueno que lo probéis para comprobar el sabor y rectificar si es necesario, pero visualmente también podemos ver cuándo se está haciendo porque en vez de parecer granos de arroz de color claro se hinchan y empiezan a tomar un tono translúcido.

Pero no os dejéis fiar, siempre probad para comprobar si está hecho y ¡A disfrutar!

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• Ensalada de quinoaA

Tiempo de preparación: 20 minutos
Esta ensalada es mejor comerla fresca. Usted puede preparar los ingredientes de varias horas por delante, e incluso dejar que los rábanos marinar en el jugo de limón por un par de horas. Pero no añada el aceite.

INGREDIENTES
1 libra de rábanos rojos o rosados, cortado en trozos gruesos 1/4-inch
Ralladura de un limón, 1 cucharadita de sobre
Chalotes picados 1/4 taza, de 1 a 2 chalotas
El jugo de un limón, de 3 a 4 Tbps
1/2 cucharadita de sal
A 1/4 taza de pistachos sin cáscara colmada
10 grandes hojas de menta (hierbabuena), picado o en rodajas finas, alrededor de 1/4 de taza
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

MÉTODO
1 Mezclar los trozos de rábano, la cebolla picada, la ralladura de limón, jugo de limón y la sal en un tazón. Deje reposar durante 15 a 30 minutos.

2 Tostar los pistachos sin cáscara calentando una sartén pequeña a fuego alto. Añadir los pistachos y el calor hasta que se dore. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3 Cuando esté listo para servir, si hay una gran cantidad de exceso de líquido en los rábanos, colar algo de ella. Luego mezcle los pistachos tostados, menta y aceite de oliva con los rábanos.

Sirva inmediatamente.

Rendimiento: 4 porciones como plato lateral.

Además, ya que puedes realizarlo con frutas y con carnes ligeras como el jamón, es ideal para dietas y para cuidar la salud en general.

Ingredientes (4 personas):

• 2 cucharadas de gelatina para áspic.
• 1/2 litro de agua fría.
• 4 tomates pequeños que estén maduros.
• 4 zanahorias.
• 50 gramos de col.
• 100 gramos de judías verdes.
• 1 huevo.
• Sal.

- Dificultad: Media.

Preparación:

1. Comenzar disolviendo la gelatina en medio litro de agua fría. Poner luego este agua a calentar, sin dejar que hierva, y apagar retirándola del fuego hasta que vuelva a estar a temperatura templada.
2. Cortar las zanahorias ya peladas en cuadrados pequeños y trocear menudas las judías. Ponerlas a cocer en agua con una pizca de sal y dejarlas a fuego medio durante 15 minutos.
3. Mientas se cuecen las zanahorias y las judías verdes, picar la col en tiras y cortar en forma de rodajas los tomates.
4. Cocer el huevo durante 10 minutos y luego, tras pelarlo, cortarlo también en rodajas.
5. Tener el molde que se vaya a usar listo y verter sobre el un cucharón de gelatina de modo que quede cubierto 1 centímetro del fondo. Poner luego el molde en la nevera hasta que se enfríe lo suficiente como para que esté cuajado.
6. Sacar entonces el molde de la nevera e ir poniendo sobre el fondo de gelatina las rodajas de huevo y las de tomate. Echar entonces por encima otro cucharón de gelatina hasta que cubra y ponerlo de nuevo en la nevera.
7. Una vez haya cuajado de nuevo, ya se pueden añadir las zanahorias y las judías verdes. Una vez más, verter el resto de la gelatina y poner en la nevera.
8. Una vez se encuentre el áspic totalmente cuajado, desmoldarlo y decorarlo con hojas de endibia y brécol.

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Si recordáis, hace unos meses comenzamos con una tapa llamada “Un Barja con jamón” y nos gustó tanto el resultado que hemos seguido creando “Barjas” con diferentes sabores, texturas y combinaciones. Éste tiene su apodo propio “Un Barja con pisto, visto y no visto”, así somos…

El pisto que vamos a poner en el Barja no es el tradicional, es una aproximación ya que se combinan los ingredientes con una salsa de tomate preparada a parte y no en la misma preparación.

Ingredientes

• Un cuarto pimiento rojo
• Un cuarto pimiento verde
• Un cuarto de cebolla
• Sal
• Aceite de oliva
• Una tartaleta
• Un tomate
• Un diente de ajo grande
• Orégano
• Un huevo de corral
• Queso de oveja

Preparación

En primer lugar vamos a preparar el “semi” pisto que es en lo que más podemos tardar. En primer lugar vamos a trocear los tres ingredientes: la cebolla y los pimientos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal por encima, después añadimos los pimientos y dejamos que se hagan. Este es un semipisto ya que no añadiremos el tomate para terminar, sino que terminaremos aquí y reservamos.

Mientras tanto vamos a poner el horno a precalentar a 180 grados, en cuanto alcance la temperatura metemos las tartaletas solas para que cojan una textura crujiente (mirar primero las indicaciones de vuestras tartaletas por si no es necesario). No apaguéis el horno cuando lo tengáis.

Nos ponemos a pelar el tomate para que nos resulte más sencillo preparar la salsa que será la base. Una vez que lo tengamos sólo hay que machacarlo, picar un trocito del diente de ajo en partes pequeñitas, añadirlo y espolvorear con un poco de orégano. Removermos y reservamos.

Cuando ya tengamos estos tres pasos, el siguiente será montar la tartaleta y cuando lo tengamos preparamos el huevo. Así que, primero cubrimos el fondo con salsa de tomate especiada (somos generosos en la cantidad). Después colocamos el “semi” pisto encima también siendo generosos en la cantidad, se puede aplastar un poquito con cuidado para que esté más junto y nos permita más cantidad.

Cuando lo tengamos escalfamos el huevo o lo fríes (podéis probar a ver qué tal os sale el resultado y me contáis). Lo colocas encima y cortas unas lonchas de grosor más bien fino del queso de oveja y lo colocas encima.

Pones el Barja en un recipiente apto para el horno y lo introduces, pones el grill y dejas que coja color. Tenemos que tener cuidado con los tiempos en que lo dejamos dentro del horno ya que puede cuajarse la yema del huevo y ya no ofrece el mismo resultado a la vista, pero al sabor es sensacional (que es lo que me ha pasado a mí, así que ¡Ojo!)

Sólo me queda deciros… ¡A disfrutar!

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• Un barja con jamón
• Croquetas vegetarianas
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El pisto que vamos a poner en el Barja no es el tradicional, es una aproximación ya que se combinan los ingredientes con una salsa de tomate preparada a parte y no en la misma preparación.

Ingredientes

• Un cuarto pimiento rojo
• Un cuarto pimiento verde
• Un cuarto de cebolla
• Sal
• Aceite de oliva
• Una tartaleta
• Un tomate
• Un diente de ajo grande
• Orégano
• Un huevo de corral
• Queso de oveja

Preparación

En primer lugar vamos a preparar el “semi” pisto que es en lo que más podemos tardar. En primer lugar vamos a trocear los tres ingredientes: la cebolla y los pimientos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal por encima, después añadimos los pimientos y dejamos que se hagan. Este es un semipisto ya que no añadiremos el tomate para terminar, sino que terminaremos aquí y reservamos.

Mientras tanto vamos a poner el horno a precalentar a 180 grados, en cuanto alcance la temperatura metemos las tartaletas solas para que cojan una textura crujiente (mirar primero las indicaciones de vuestras tartaletas por si no es necesario). No apaguéis el horno cuando lo tengáis.

Nos ponemos a pelar el tomate para que nos resulte más sencillo preparar la salsa que será la base. Una vez que lo tengamos sólo hay que machacarlo, picar un trocito del diente de ajo en partes pequeñitas, añadirlo y espolvorear con un poco de orégano. Removermos y reservamos.

Cuando ya tengamos estos tres pasos, el siguiente será montar la tartaleta y cuando lo tengamos preparamos el huevo. Así que, primero cubrimos el fondo con salsa de tomate especiada (somos generosos en la cantidad). Después colocamos el “semi” pisto encima también siendo generosos en la cantidad, se puede aplastar un poquito con cuidado para que esté más junto y nos permita más cantidad.

Cuando lo tengamos escalfamos el huevo o lo fríes (podéis probar a ver qué tal os sale el resultado y me contáis). Lo colocas encima y cortas unas lonchas de grosor más bien fino del queso de oveja y lo colocas encima.

Pones el Barja en un recipiente apto para el horno y lo introduces, pones el grill y dejas que coja color. Tenemos que tener cuidado con los tiempos en que lo dejamos dentro del horno ya que puede cuajarse la yema del huevo y ya no ofrece el mismo resultado a la vista, pero al sabor es sensacional (que es lo que me ha pasado a mí, así que ¡Ojo!)

Sólo me queda deciros… ¡A disfrutar!

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Esta receta es apta para los vegetarianos y los veganos puesto que sólo se utilizan verduras y patatas, no lleva ningún tipo de carne ni pescado, ni lácteos.

La preparación es increíblemente sencilla por lo que no vas a tener problema para conseguir un resultado de 10 y no te voy a decir que tus comensales disfrutarán, sino que a ti te encantará el plato.

La cantidad de ingredientes dependerá de los comensales (como en toda receta) y si os gusta con más o menos verdura, podéis echarlo a ojo que no os equivocaréis.

Ingredientes

• Guisantes
• Calabacín
• Champiñones
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Patatas
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón
• Una hoja de laurel

Preparación

En primer lugar vamos a lavar todos los ingredientes y a trocearlos: champiñones pelados y en láminas, los pimientos y calabacín en cuadraditos, los guisantes no necesitan nada .

En el caso de las patatas peladas y tronchadas, es decir, que “estalen” para que suelten más jugo al guiso, tal y como vimos en la receta de pulpo con cachelos con el vídeo y las indicaciones.

Una vez que tengamos los ingredientes, pon una sartén o una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla para pocharla.

A continuación vamos añadiendo las verduras según se vayan pochando: los dos tipos de pimientos y los champiñones, los guisantes los reservamos hasta el final. Salpimentamos y echamos un poco de pimentón para que coja color

Mientras tanto, pon otra cacerola con agua a hervir.

Cuando las verduras estén pochadas se añaden las patatas a la cacerola para que se rehoguen y cojan el sabor, añadimos también la hoja de laurel. Pasados unos minutos, se añade el agua, que cubra la patata pero tampoco pasaros con la cantidad, es mejor ir añadiendo si es necesario a que quede muy aguado.

Según veáis que se va reduciendo el agua ir pinchando en la patata para ver si está blandita, cuando veáis que le queda poco añadir los guisantes puesto que se hacen muy rápido. En unos 20 minutos más o menos deberían de estar cocidas las patatas.

En cuanto estén hechas las patatas será el momento de sacar del fuego y de servir.

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Para esos días en los que tienes comensales imprevistos, que no te apetece cocinar o incluso que estás haciendo una dieta de control de peso, esta receta de mi amiga Julia os va a venir sensacional.

No os pongo las cantidades de los ingredientes porque dependerá del tamaño de los champiñones y porque esto se calcula a “ojo de buen cubero”, no hay peligro de error.

Ingredientes

• Un chorrito de aceite
• Un chorrito de vino blanco
• Champiñones
• Ajo 
• Orégano
• Sal

Preparación

En primer lugar vamos a pelar los champiñones para quitar la tierra y la suciedad, también le vamos a quitar el soporte pues será ahí donde vayamos a colocar el resto de ingredientes que lo llenarán de sabor. Colócalos boca arriba y échales un poquito de sal (también puede prescindirse de ella porque el ajo le dará mucho sabor, pero depende de los gustos).

Una vez los tengas, es el momento de poner el horno a precalentar a unos  180 grados aproximadamente.

Mientras se caliente, pica los dientes de ajo en trocitos pequeños. Según lo vayas teniendo ve echándolos dentro de los champiñones, de esta manera podrás ir viendo si te hace falta más o menos ajo.

Una vez tengas todos los champiñones con el ajo será el momento de echarles un poquito de orégano o perejil por encima o  una especia que te guste. Agregas un chorro de vino por encima de los champiñones y listo para meter en el horno.

Déjalos en el horno durante unos 10 o 15 minutos, pínchalos para ver si están tiernos y si es así, sólo te queda sacarlos para servir.

Es sencillo y de verdad que una verdadera delicia, puede ser un estupendo acompañamiento o un plato único.

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