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Tarta de zanahoria

Mª Angeles — Fri, 24 May 2013 07:06:07 +0000

Si estás buscando un bizcocho sencillo de hacer y que dé un resultado excelente, os recomiendo sin duda alguna preparar la tarta de zanahoria. Con esta receta os saldrá un bizcocho jugoso y fresco ¡A mí me ha conquistado!

¿Os acordáis que hace unos días os comentaba que habíamos estado celebrando el cumple de Julia y que os enseñaría todas las recetas? ¡Ésta fue la tarta de cumpleaños!

Julia es famosa por su tarta de zanahoria y me ha dejado que comparta con vosotros la receta que nos preparó, el resultado increíblemente buenísimo. Os la recomiendo a todos, tanto los golosos como los que no, porque tiene el punto justo de azúcar, es un bizcocho fresquito, jugoso y delicioso.

¡Ya me contaréis!

Ingredientes

Para el bizcocho:

180 gramos de azúcar
180 ml de aceite
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
240 gr. de zanahorias ralladas
120 gr. de nueces partidas
180 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Para la crema:

120 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
60 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
120 gr de azúcar molida // azúcar glass
12 nueces cortadas a la mitad (para adornar)

Preparación:

En primer lugar, vamos a precalentar el horno a una temperatura de 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.

A continuación, en un bol grande mezclamos el aceite, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Lo removéis o batís hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Ralla la zanahoria y pica las nueces (reserva alguna para adornar), las añades a la mezcla anterior.

En otro recipiente añades los ingredientes: la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Remueves para que quede todo bien mezclado y lo añades al otro bol. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Unta un molde redondo con mantequilla y cuando lo tengas añades la masa del bizcocho. Lo introduces en el horno durante 40 minutos aproximadamente, recordar que para saber hecho siempre podemos pincharlo con un cuchillo o algo afilado para ver si está hecho, si sale seco ¡Está listo!. Pasado este tiempo, lo sacas y dejas enfriar.

Unas horas antes de servirlo, cuando ya esté frío, preparas la crema: mezcla el queso crema con la mantequilla y la vainilla y cuando esté todo bien batido, se le añade el azúcar glass o azúcar molida hasta que quede una pasta muy suave. Ésta se unta por toda la superficie y se adorna con las nueces partidas.

¡A disfrutar!

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TARTAS DE QUESO BURGO DE ARIAS CON GELATINA DE KIWI

Pilar - Lechuza — Fri, 24 May 2013 07:00:00 +0000

Nuevamente utilizo el queso Burgo de Arias en una receta dulce. Si queréis encontrar muchas más recetas totalmente probadas, pinchad en la página de facebook del fabricante. Por otro lado, os dejo nuevamente el enlace al programa Masterchef en el que utilizaban este queso fresco en sus elaboraciones. ¿habéis probado alguna? yo estoy en ello.

Ver vídeo

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Quizá debería llamarle "mousse" de queso por su esponjosidad, pero como no lleva claras de huevo, que son el ingrediente indispensable en esa preparación, les llamaré tartas de queso.

Llamen como se llamen, os garantizo que son deliciosas. Además el hecho de presentarlas en moldes individuales y con formas bonitas, hacen si cabe más apetitoso el postre.

La capa superior, de gelatina en sobre sabor kiwi, no es que sea de mis preferidas, tengo que admitir que quizá de fresa quedaría mejor, pero ya sabéis que hay que probar de todo para poder opinar con conocimiento de causa. Y eso hice. El color es espectacular, tengo que admitirlo, pero el sabor no recuerda para nada a la fruta que representa.

Otro detalle, en los moldes que llevaban fruta fresca en el fondo, los de color naranja, la gelatina no se cuajó, supongo por efecto de la fruta fresca, que dificultó el proceso. De todos modos, al desmoldarla, quedaba un sirope bastante "efectivo" visualmente.

TARTAS DE QUESO BURGO DE ARIAS CON GELATINA DE KIWI

Ingrs.

150 grs. de queso fresco Burgo de Arias (2 tarrinas pequeñas)

2 sobres de cuajada

1 sobre de gelatina sabor kiwi

500 ml. de nata para montar

2 cucharadas soperas de azúcar blanquilla

1 vaso y medio de leche semi desnatada

2 kiwis frescos

Como tiene que cuajar, preparamos primero la gelatina de kiwi. No he seguido las indicaciones del fabricante, ya que lo hice con menos agua. Es decir, puse a calentar 250 ml. de agua hasta que hirvió. Disolví la gelatina de kiwi al hervir el agua, añadí el resto del agua y revolví con varillas hasta su completa disolución.

Vertí en los moldes de colores hasta menos de la mitad.

En los moldes naranjas, puse una rodaja de kiwi y unas 2 cucharadas de gelatina.

Dejé enfriar un poco y guardé en el frigorífico durante aprox. una hora y media. Hasta que estuviese cuajado. En los moldes con la fruta, no cuajó totalmente, quedó ligeramente líquida.

En una cazuela puse la nata a calentar con dos cucharadas de azúcar.

El queso lo puse en la picadora. Trituré y para que quedase mejor y más cremoso, le puse el medio vaso de leche y volví a triturar.

La cuajada la disolví en el vaso de leche y en cuanto la nata empezó a calentarse bien, la añadí revolviendo el conjunto.

Finalmente añadí el queso. Cuando ví que todo estaba bien integrado y no había grumos, aparté del fuego.

Completé el llenado de los moldes con la preparación de queso.

Volví a dejar entibiar y guardé en el frigo hasta el día siguiente.

Para servir, decoré con unos trocitos de kiwi fresco.

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C6C.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

Galletas de mantequilla fundentes

Maria Vazquez — Fri, 24 May 2013 06:34:47 +0000

Cuando veo galletas tan sencillas de elaborar como estas de Dulces Bocados, no puedo resistirme a probarlas. Incluso siendo la primera vez, el resultado ha sido delicioso; estas galletas se deshacen en la boca haciendo honor a su nombre, “fundentes”.

Son galletas delicadas que debéis manipular con cuidado una vez las saquéis del horno, pero tranquilas, no durarán lo suficiente para preocuparos demasiado por ellas. Las combinaré a partir de ahora con los Scottish Shortbread para completar los cafés de la tarde.

Ingredientes

Para 24 galletas

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente
30 g. de azúcar glasé
125 g. de harina
125 g. de maizena
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
+ azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos entonces la cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclamos las harinas y la sal e incorporamos la mezcla tamizada a nuestro bol. Mezclamos hasta lograr una masa homogénea que separamos en dos.

Damos forma de churro a cada porción y la envolvemos en film de plástico, dejando reposar en la nevera al menos 5 horas.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Sacamos una de las masas, cortamos en porciones del mismo tamaño y hacemos bolas, colocándolas sobre la bandeja de horno (con papel sulfurizado)

Horneamos 25 min o hasta que veamos que se doran por abajo.

Las sacamos del horno y espolvoreamos generosamente con azúcar glasé. Con mucha delicadeza (se rompen fácilmente) las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Notas

Por la luz, las galletas se ven mas tostadas de lo que en realidad son. Os quedarán muy blanquitas.

Mas información -Scottish Shortbread, mantecados con miel

El artículo Galletas de mantequilla fundentes ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.

Cake Pops de chocolate

Mª Angeles — Thu, 16 May 2013 07:17:49 +0000

Una receta sencillísima con la que disfrutaréis grandes y pequeños, sólo tiene un requisito ¡Hay que sentir pasión por el chocolate!

Los cake pops tienen muchas variantes, desde el contenido hasta la decoración por lo que podéis dejaros llevar y ser creativos o una vez que manejáis bien la receta básica os lanzáis a probar con otras nuevas.

Ingredientes

1/4 de Bizcocho
2 cucharadas de crema de cacao (Nocilla, Nutella…)
Chocolate para fundir
Mantequilla
Decorar: filigranas de chocolate, bolitas, coco, fideos de chocolate…
Palitos

Preparación

En mi caso, guardé un trozo de bizcocho de chocolate para hacer las cake pops pero podéis utilizar magdalenas, bizcochos que hayáis comprado, algo que podáis desmenuzar.

A continuación, añadís dos cucharadas de crema de cacao y vais mezclándolo para quede bien integrada con masa de bizcocho, tiene que poder trabajarse bien. Fíjate en la foto, todo está húmedo, se puede apelmazar y hacer bolitas.

Ese será nuestro siguiente paso, con una cucharilla coge una porción y haz una bolita. Colócalas en un recipiente plano con un poco de papel vegetal y una vez las tengas todas, lo introduces en el congelador por 30-60 minutos para que endurezcan.

Pasado este tiempo, pones chocolate a derretir al baño maría con un poco de mantequilla. Cunado lo tengas fundido, coges un palito y humedeces la punta con el chocolate, después pinchas un poco la bolita y la bañas por completo, lo decoras y lo pones a secar.

Así con cada una de las cake pops y prepárate para disfrutar.

Puedes comerlas al momento o esperar un ratito a que el chocolate se seque, yo no me pude resistir mucho.

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TOCINILLO DE CIELO

Pilar - Lechuza — Sun, 12 May 2013 09:25:00 +0000

Os he hablado de mi padre en varias ocasiones. Era un verdadero "gourmet" aunque en su juventud utilizasen la palabra gallega "enchedoiro" (glotón).

Mi padre nació en el 1926, así que la guerra y la post guerra lo pilló de pleno. Nos contaba como en las ventanas de su casa en la C/de la Torre (A Coruña) se colocaron colchones para evitar daños en caso de que algo impactase contra los cristales de la vivienda.

De como, siendo bien pequeño, encontró una "peseta". Un dineral por aquel entonces y no se le ocurrió mejor cosa, que entrar en la pastelería del barrio y gastarse la mitad en pasteles. Pasteles que devoró en el portal de al lado, en silencio y con temor a ser descubierto. Como le daba vergüenza volver a compar otro lote, le pidió a un amigo ( con la condición de repartirse el botín ) que le fuese a por más pasteles y así llegar a casa sin dinero, para no levantar sospechas.

Entre los dos se zamparon los dulces. Ni que decir tiene, que su amigo le estuvo eternamente agradecido por el gesto y que mi padre estuvo dos días "encamado" por la indigestión y mis abuelos sin entender el motivo.

Pues bien, todo esto viene a cuento porque para David, mi padre, sus pasteles favoritos eran los petisús( petit choux) o profiteroles y el tocinillo de cielo. Según él, el bocado más suave, fino y dulce que se podía llevar a la boca.

Hoy mi receta, nuevamente va dedicada. Lástima que no pueda probar mi tocinillo, estoy segura de que, le hubiera encantado.

TOCINILLO DE CIELO

6 yemas de huevo (las claras se pueden congelar para otra preparación)

250 grs. de azúcar blanquilla

125 ml. de agua

caramelo líquido para el molde

Esta es una receta que a priori parece difícil y complicada porque el resultado es espectacular. Pero nada más lejos de la realidad, ya veréis.

En primer lugar, caramelizamos un molde. Yo he utilizado uno de cristal de 12 x 12 cms.

En un cazo, ponemos el agua y el azúcar para preparar un almíbar. Coceremos durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que alcance el punto de hebra. Y me váis a preguntar; ¿como sabemos cuando está en su punto? pues cogiendo un poco entre los dedos pulgar e índice (cuidadín de no quemaros) y al separar los dedos, se forma un hilo. Lo tenéis? pues ya está ! Dejamos que pierda calor.

Por otro lado, batimos las yemas de huevo y una vez el almíbar esté templado, las vamos añadiendo a la mezcla y al mismo tiempo revolvemos con las varillas. Si vemos que por efecto del calor, las yemas tienden a cuajarse, una vez hecha la mezcla, pasamos el resultado por un colador para eliminar impurezas.

Hecho ésto, lo vertemos sobre el molde caramelizado y lo introducimos a baño Maria y posteriormente en el horno a 170ºC durante unos 35-45 minutos. Ya sabéis que los tiempos son orientativos dependiendo de cada horno.

Antes de retirarlo del horno, lo pincháis para ver si el palillo sale limpio. Más o menos como haríais con un bizcocho o un flan.

Dejáis enfriar antes de desmoldar. Una vez frío, volcáis en una fuente y lo cortáis en cuadraditos para su presentación. Bueno, eso es lo que hice yo, vosotros podéis cortarlo como más os guste.

Nota: os aviso, el tocinillo si está bien hecho, es bastante escurridizo. Os fijáis como el cuadradito se ha desplazado de su lugar inicial? pues eso

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

Tarta de coco al microondas

Mª Angeles — Fri, 10 May 2013 11:00:23 +0000

¡Deliciosa! Esta tarta la probé por primera vez en un Show Cooking y me quedé tan alucinada por el sabor, la facilidad con la que se prepara y la rapidez que me quedé con el nombre para probarla en casa.

Si os gusta el coco tenéis que probar esta tarta porque es puro sabor, es deliciosa, sencilla de preparar y con un resultado alucinante. La receta es de Orielo´s Kitchen, al cual tuve el placer de ver preparándola en un show cooking de Kaiku en el que asistimos, un increíble chef que hace recetas sin lactosa.

Ingredientes

14 galletas maría -100 gramos
250 gr. coco rallado
250 gr. leche
3 huevos
250 gr. azúcar
Caramelo

Preparación

Si tenéis una batidora tendréis la tarta preparada en un momento.

La preparación es increíblemente sencilla, pon todos los ingredientes en la batidora: las galletas, huevos, coco, leche y el azúcar.

Cierra la batidora y ponlo unos minutos para que se trituren las galletas y se mezcle los ingredientes.

He preparado el caramelo de forma casera poniendo tres cucharadas de azúcar extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Pero también podéis comprarlo ya preparado y una vez que lo tengas, coge un molde que sea apto para microondas y baña con caramelo la superficie.

A continuación, echas la mezcla e introduces la tarta en el microondas durante 10 minutos. En mi caso, he tenido que ponerlo otros cinco minutos más, depende de la potencia del micro.

Una vez que lo tengas, lo dejas enfriando y para servir lo he espolvoreado con un poco más de coco.

¡A mí me ha encantado!

Vídeo receta

Si tenéis intolerancia a la lactosa o queréis ver la receta paso a paso, comparto con vosotros la vídeo receta de Orielo´s Kitchen:

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Trufas de chocolate al brandy, toda una tentación

Maria Vazquez — Sat, 04 May 2013 07:00:09 +0000

Las trufas de chocolate al brandy son un postre fácil de preparar. También se convierten en el mejor regalo con el que sorprender a los amantes del chocolate, envueltas en papeles de colores o presentadas sobre divertidas cápsulas.

Puedes alegrar las trufas con whisky o bien con brandy como te proponemos hoy. Solo debes tener en cuenta que tendrás que prepararlas un día antes de cuando desees servirlas o regalarlas; la masa necesita reposar y enfriarse. ¿Te animas a prepararlas?

Ingredientes

375 grs. de chocolate negro de cobertura
2 cucharadas de leche condensada
250 ml. de nata liquida (35% materia grasa)
1 nuez de mantequilla
1 chorrito de brandy
Cobertura de chocolate (opcional)
Cacao en polvo para decorar

Elaboración

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y los fundimos al baño maría. Una vez fundidos, los mezclamos con una cuchara de madera o pala de silicona.

En un cazo calentamos la nata hasta que hierva y la dejamos templar antes de añadirla a nuestro bol de chocolate y mezclarla bien. A continuación incorporamos el blandy y mezclamos hasta lograr una masa homogénea.

Pasamos la masa a una fuente y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante 24h o en el frigorífico de un día para otro.

Pasado este tiempo, damos forma a las trufas con ayuda de dos cucharas de postre y las manos. Creamos una cobertura de chocolate (opcional) y para terminar las rebozamos en cacao en polvo.

Podemos presentarlas envueltas en papeles de colores o sobre en pequeñas cápsulas, a temperatura ambiente o frías.

Notas

A temperatura ambiente se aprecia mejor el sabor y la textura de las trufas. Sin embargo, en verano es habitual conservarlas en la nevera.

Mas información – Trufas de chocolate en tres pasos

El artículo Trufas de chocolate al brandy, toda una tentación ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.

Yogur casero de leche de cabra {Ventanas Verdes}

Akane — Thu, 25 Apr 2013 07:47:00 +0000

Yogur, kéfir y otras leches fermentadas con Ventanas Verdes

Me encanta el yogur, desde bien pequeñita. Recuerdo cómo hace ya tiempo, cuando no había estallado el boom de los sabores y variedades de yogur en España, me fascinaba la cantidad de tipos diferentes que había en Suiza. Todavía hoy me sorprendo con sabores por allá que no se suelen encontrar aquí, aunque ya tenemos por aquí una oferta tan amplia que para muchos resulta excesiva. Mi padre se indigna cuando se pierde delante de los kilométricos estantes de supermercados, "¡Yo sólo quiero un yogur con sabor a yogur, sin bífidus ni fibra ni calcio ni desnatado ni con cereales ni nada!".

¿Intolerante a la lactosa y amante del yogur? Sí, y es que los fermentos que son los encargados de crear el yogur, los "bichitos", son los que se transforman la lactosa de la leche, ahorrando el mal trago a mi sistema digestivo carente de lactasa. Por eso el yogur natural es tan digestivo y sienta tan bien :-).

En el grupo de Ventanas Verdes hemos decidido dedicar el mes de abril al yogur casero, porque es un producto muy saludable y porque queremos reivindicar su elaboración casera. Mis compañeras saben mucho más de todo esto, y es que hasta se han atrevido a elaborar yogures vegetales a partir de leche de frutos secos. Yo, por mi parte, he aprendido un montón con ellas, y sobre todo me han animado a lanzarme a probar a hacer yogur sin yogurtera.
Mi madre nos hacía yogur en su aparatito (que tiene más años que yo) cuando éramos más pequeños, y le quedaba fantástico. Yo he querido probar para esta primera vez con leche de cabra, ya que me gusta mucho el sabor del yogur de este animal y además es más suave que la leche de vaca.

Bien, para ser la primera vez, he quedado bastante satisfecha con el resultado. Problemas: no encontré leche de cabra fresca a tiempo (y eso hasta ahora siempre la había visto en la tienda ecológica de mi barrio), y no tengo modo casero de mantener el calor durante varias horas. A ver si consigo una manta eléctrica (que me vendría bien para la espalda) y sigo experimentando con este mundillo de los yogures caseros en el futuro próximo.

Yogur casero de leche de cabra
Para 4-6 yogures, dependiendo del tamaño de los tarros
- 1 litro de leche de cabra
- 100 gr de yogur de leche de cabra

Poner la leche en un cazo y calentar hasta alcanzar casi el punto de ebullición, unos 80ºC. Mantener la temperatura unos 30 minutos, sin que llegue a hervir. Mientras tanto, precalentar el horno a 50ºC.

Dejar que se enfríe hasta unos 40ºC. Añadir el yogur, mezclando bien. Retirar la película de nata que habrá salido en la superficie de la leche. Apagar el horno. Tapar el recipiente, envolver en una toalla o varios paños de cocinar y colocar en el horno apagado y cerrado. Dejar reposar como mínimo unas 8 horas. Mezclar con suavidad y repartir en tarros. Tapar y guardar en la nevera.

Hace tiempo que aprendí a disfrutar del yogur natural, sin ningún edulcorante, me encanta el sabor a yogur-yogur, y apreciar los distintos matices según la leche y el fabricante. Tampoco soy muy tiquismiquis en cuanto a la textura, aunque me encantan cremosos, más líquidos también están muy buenos, y son ideales para mezclar con cereales o fruta.
¿Vosotros consumís yogur a menudo?

No os perdáis los fantásticos yogures de mis compañeras:

Leche frita, receta tradicional

Ale Jiménez — Wed, 24 Apr 2013 08:52:54 +0000

En el día de hoy os presento este postre tradicional típico de nuestra gastronomía, la leche frita. Ésta se hace desde hace mucho, siendo un postre realmente sencillo y que requiere pocos ingredientes, por lo que se convierte en un gran postre para tener siempre a mano.

La leche frita es un alimento típico de las regiones del Norte, aunque no se conoce realmente su origen. Se come normalmente como postre, aunque también hay quien lo como para la merienda.

Ingredientes

1 litro de leche.
100 g de azúcar.
100 g de maizena.
Mantequilla.
Aceite.
Canela.
Azúcar glas o normal.
Harina.
Huevo.

Preparación

La leche frita es un postre donde sus ingredientes son básicamente harina, leche y azúcar, convirtiéndose en una especie de cuajada la cual después se reboza y está lista para comer.

Por ello, para hacer este postre típico de la gastronomía de nuestro país, primero debemos hacer la masa cuajada de la leche. Para ello, colocaremos a hervir la leche en un recipiente.

Después en un bol, mezclaremos con unas varillas el azúcar con la maizena. Cuando haya hervido la leche, la volcaremos rápidamente en el bol y removeremos con energía para que todo ligue bien.

Luego, volveremos a verte la mezcla al fuego y removeremos hasta que consigamos una masa espesa. Ésta, la colocaremos sobre un recipiente rectangular y hondo, y la meteremos en la nevera hasta que haya cuajado. Éste debe de estar engrasado con un poco de mantequilla, para que luego no se pegue.

Por último, cortaremos porciones en dados medianos de la leche frita. Las rebozaremos en harina y huevo batido, y las freiremos en abundante aceite caliente. Para decorar podéis utilizar azúcar glas o normal y canela molida.

Más información – Tortitas de arroz

El artículo Leche frita, receta tradicional ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.

Tarta fácil de galletas

Mª Angeles — Mon, 22 Apr 2013 10:35:24 +0000

Una de las tartas de galletas más deliciosas y sencillas que he preparado, la verdad es que no tiene ningún misterio por lo que pueden prepararla desde expertos a los noveles cocineros ¿Preparados? ¡A cocinar!

Ingredientes

20 galletas cuadradas
Mermelada de fresa
100 gramos de chocolate
Una taza de leche
Aceite de oliva

Preparación

Para preparar la tarta he utilizado un molde de horno pequeño pero podéis utilizar un molde de tamaño rectangular, os será mucho más práctico para la presentación.

En primer lugar, disponemos de una primera capa de galletas en el recipiente que hayamos escogido, con un pincel de cocina humedecido en leche, las mojamos un poco por encima para que vaya absorbiendo la leche.

Cuando hagamos hecho esto con todas las galletas, será el momento de poner una capa de mermelada de fresa por encima de éstas.

A continuación, ponemos otra capa de galletas y las humedecemos con el pincel mojado en leche. Así toda la operación hasta que hallamos puesto tantas capas como gustemos. En mi caso, he puesto cuatro capas.

Cuando lo tengas, mételo en la nevera a reposar.

Mientras tanto fundimos el chocolate a baño maría y añadimos una cucharada de aceite para que se adapte a la tarta y no se rompa al partirlo (que es lo que me ha pasado a mí, no he añadido suficiente aceite y se rompe al partir, pero está tan buena…).

Como yo lo tenía en un recipiente de horno, lo he sacado con ayuda de una espátula y lo he puesto en un plato. Después de eso, lo he bañado con el chocolate fundido listo y lo he vuelto a dejar para que se enfríe.

Podéis presentarlo como más os guste, pero eso sí os digo, será vista y no vista.

Vídeo de la receta

Esta receta es de Eva Arguiñano, si queréis verla paso a paso os dejo este vídeo explicativo ¡Espero que os guste!

Más recetas

pastis de sant jordi

Eli — Sun, 21 Apr 2013 13:51:00 +0000

Esta receta es de albert de la cuina de sempre,lo hemos hecho Georgina y yo.
Ingredientes para las planchas de pa de pessic:
6 huevos
200gr de azúcar
250gr de harina
3 cucharadas de agua
Ingredientes para la trufa cuita:
1 litro de nata de montar
900gr de chocolate para fundir
400gr de cobertura de chocolate con leche

(yo he hecho la mitad y me ha sobrado)

la yema quemada no me ha salido muy bien,pero no he hecho la de albert,ainsss pero estaba riquisimo,yo os pongo la de albert.

350gr de azúcar
75gr de agua
8 huevos
50gr de mantequilla
color alimentario amarillo huevo

Preparación planchas:
Separamos las claras de las yemas,montamos las claras y reservamos en la nevera,montamos las yemas con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.Añadimos la harina y mezclamos bien.Añadimos las claras con movimientos de arriba abajo para que no se bajen.
Ponemos papel de hornear y hacemos planchas como si de un brazo de gitano se tratara.
Preparación trufa:
Ponemos a hervir la nata,cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y vamos añadiendo el chocolate que se vaya fundiendo con el mismo calor de la nata caliente,dejamos enfriar unas 24 horas en la nevera.
Preparación yema:
Hacemos un almibar con el azúcar y el agua,batimos los huevos con el color deseado.añadimos el almibar poco a poco.Ponemos la mezcla a fuego bajo y vamos removiendo hasta que ligue.Colamos y volvemos a ponerlo a fuego lento,sin dejar de remover.
Para el montaje de la tarta:
Hacemos un almibar el dia antes con un poco de coñac.Cortamos las laminas del mismo tamaño,pincelamos con el almibar la primera capa,ponemos una capa de trufa,tapamos con otra lamina y volvemos a repetir hasta llegar a la última capa en la que pondremos la yema,echamos un poco de azúcar glas y quemamos.Decoramos a nuestro gusto

Tarta Tatin de peras y canela, un delicioso postre

Maria Vazquez — Sun, 21 Apr 2013 07:24:47 +0000

La Tarta Tatin es una tarta al revés creada por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron, Francia, en 1889. Una tarta en la que las manzanas caramelizadas sirven como fondo y se cubren con la masa.

Las manzanas son el ingrediente original de esta Tarta tatin, pero ¿por que no atrevernos con las peras? La elaboración no varía y el resultado es espectacular. Podéis acompañarlo con un poco de helado o arroz con leche. ¡Probadla!

Ingredientes

Para 4-5 personas

1 lamina de hojaldre
3 peras conferencia
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
Una pizca de canela

Elaboración

Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y retiramos el centro. Llegados a este punto podéis dejarlas enteras, o cortarlas en cuartos para que se amolden mejor a vuestro molde.

En un cazo calentamos a fuego medio la mantequilla con el azúcar hasta que ambos se mezclen y empiecen a burbujear. En 4 minutos su color se dorará y ese será el momento de transferirlo a nuestro molde, cubriendo el fondo del mismo.

A continuación colocamos los trozos de pera, siempre con el lado del corazón hacia arriba (será la parte que no se vea después) y de forma que no queden demasiados huecos. Si os gusta la canela, este es el momento de espolvorear un poco.

Estiramos nuestra masa de hojaldre con un rodillo, hasta que quede delgadita 3-4 mm. Cotamos un circulo un poco superior al de nuestro molde y cubrimos las peras con el, introduciendo bien los bordes entre las peras y la pared del molde. Pinchamos con un tenedor la masa para que pueda respirar y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 190º unos 40 min.0

Dejamos templar unos minutos, desmoldamos y servimos.

Mas información – Hojaldre con manzanas

El artículo Tarta Tatin de peras y canela, un delicioso postre ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.