Dublin Coddle. Receta tradicional irlandesa para San Patricio – Recetax - Recetas de Cocina Española y del mundo
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Dublin Coddle. Receta tradicional irlandesa para San Patricio

Irlanda celebra hoy su día grande con San Patricio, y ya sabéis que me gusta aprovechar las ocasiones especiales para indagar un poco en la cocina. Este año he querido probar otra receta muy tradicional de la cocina irlandesa, el****)Dublin Coddle, un estofado o cazuela de patatas, salsitxes, bacon y cebolla muy sencillo pero de lo más reconfortante.

Se trata de uno de esos platos humildes pero que alimentan y calientan bien cuando el cuerpo lo necesita. Coddle puede significar algo así como “mimar”, pero también se usa como expresión de coure a foc lent. He visto varias versiones de este plato, muchas en plan guisote de cuchara en la que los ingredientes se deshacen juntos. Me ha gustado esta alternativa para que todo quede más entero, y creo que va mejor con la temporada casi primaveral que tenemos encima.