¿Sabes qué es un locro? ¿Habías escuchado de este rico plato alguna vez? ¿Te apetece probar esta receta de sopa cremosa y muy original? Si quieres, puedes. Hoy ElGranChef te trae un consejo gastronómico de locro de papas desde el corazón de los Andes. La palabra locro proviene del quechua y quiere decir sopa o caldo. Es probable, pues, que esta forma de preparación tenga raíces precolombinas, más aún en el caso de elaborarse con patata o papa, producto local desconocido en Europa hasta la colonia. En Sudamérica existen muchas variantes de este plato, acomodadas al contexto y con diferentes ingrediente adicionales. La receta que te presentamos es eminentemente ecuatoriana, sin carne, por lo que resulta además ideal para las dietas ovolactovegetarianas. Ingredientes: 10-12 patatas de tamaño mediano 200 gr de queso fresco (casi una taza) 1 cebolla blanca 1 o 2 ajos Medio... Leer más.