Como bien sabéis estamos de olimpiadas de gastronomía Británica, y con este Yorkshire curd tart presento mi segunda receta participante a tal evento. En esta ocasión es una receta dulce para completar la receta salada y cárnica que preparamos la semana pasada English roast beef.
Os presento una especialidad del condado de York, sí el condado de los famosos perritos, o por lo menos para mi que soy veterinario como podéis leer en mi bio y os digo que tartas a la clínica vienen pocas, pero perros de esta raza bastantes. Sobre esta tarta, podemos decir que se trata de una variación de la clásica cheese cake, sólo que en esta ocasión se hace con requesón o queso cottage. Se prepara para acompañar el té, sí, el de las cinco. Esperamos que os guste.
Ingredientes
para la pasta sablé300 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 1 pellizco de sal, 70 gr de azúcar glas, 1 huevo, 25 gr de leche entera, una cucharadita de levadura o de bocarbonato. para el relleno
50 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar moreno, 60 gr de azúcar blanquilla, 2 huevos medianos, 75 ml de leche entero, 400 gr de requesón o queso cottage, 2 cucharadas de pimienta de Jamaica en polvo, 1 ralladura de limón, zumo de medio limón, 75 gr de pasas susltanas.