Una de las mejores formas de darle un toque distinto a una ensalada, unasverduraso unpescadoes aderezándolas con aceite aromatizado. También es una opción perfecta para ponerlo parapicarantes de una comida con un poco de pan para untar. Estos aceites son típicos de lacocinamediterránea y son muy fáciles de preparar sin necesidad de tener que comprarlos, solo necesitaremos una botella deaceitede oliva virgen y distintas hierbas aromáticas. La elección de las hierbas dependerá de nuestros gustos y del uso que vayamos a darle, no será lo mismo preparar unaceitearomatizado para aliñar unpescadoque para una ensalada. Por ello quiero daros algunas ideas para hacer vuestro propioaceitearomático.
Para prepararlo tan solo necesitaremos una botella vacía, preferentemente de cristal, donde dejaremos macerar los ingredientes entre una semana y cuarenta días las hierbas e ingredientes que hayamos escogido para aromatizar yaceitede oliva virgen. Deberemos introducir en primer lugar los distintos ingredientes en la botella, y por último elaceitehasta llenarla. Una vez hayan pasado los días de maduración es aconsejable sacar delaceitetodos los ingrdientes, aunque hay quien prefiere dejarlos en sus interior como adorno.
Aceite aromatizado con limón:Hacer rodajas un limón y sazonarlo con sal. Dejarlo reposando en un plato durante aproximadamente una media hora y a continuación introducir las rodajas de limón y el jugo que hayan soltado en la botella donde vayamos a dejar macerar el aceite. A continuación llenarla con el aceite de oliva virgen y dejarlo macerara durante aproximadamente unos 40 días.
Esteaceitees perfecto para aliñarpescadosy mariscos.
Aceite aromatizado picante:
Para los amantes del picante esteaceiteserá perfecto para aliñar sus platos. Tan solo necesitarás dos dientes de ajo y cuatro cayenas secas pequeñas.
Salmoriglio:
Esteaceitees típico de lacocinaitaliana, y es perfecto tanto para para carnes como para pescados. A diferencia de los dos aceites anteriores, este se prepara en caliente. Se coloca un recipiente al baño maría con elaceitede oliva y se añade en primer lugar el vaso de agua y posteriormente el resto de ingredientes mientras se va batiendo a mano.
Ingredientes:
¾ de litro deaceitede oliva
Zumo de 2 limones
½ vaso de agua caliente
Perejil picado
Orégano
1 diente de ajo
Sal
Pimienta