Hoy en ElGranChef continuamos nuestro viaje por las gastronomías del mundo para contarte de un rico plato ecuatoriano que tiene por protagonista al chancho (cerdo) y otros productos de origen andino. Se trata de la fritada de cerdo, un plato típico de la región sierra del Ecuador, que tradicionalmente se consume como comida principal del día.

Esta sabrosa combinación es un claro ejemplo de sincretismo cultural entre la tradición culinaria española, ya que el consumo de cerdo no se produjo en América hasta la...