Esta receta de pan de avena escocés es de un libro de panes del mundo que me regalaron hace tiempo. Desde entonces le tenía echado el ojo, pero aún no me había animado a prepararla. La Olimpiada de gastronomía británica que hoy empieza en Directo al Paladar ha sido la excusa perfecta para decidirme.

No sé porqué tengo tanto temor a preparar pan. Para mí el tiempo de levado es puro sufrimiento, siempre pienso que la masa no levará lo suficiente y habré hecho el trabajo de amasado para nada. Pero llega el momento del horneado, el aroma empieza a extenderse por toda la casa y me prometo a mi misma que tengo que amasar más a menudo.

Ingredientes para un pan mediano

100 gr de harina de avena, 300 ml de leche, 250 gr de harina de trigo integral, 250 gr de harina de fuerza blanca, 8 gr de levadura seca activa o 20 gr de levadura fresca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharadita de miel, 50 gr de mantequilla.