A mi el conejo es una de esas carnes que me encantan. Y además es muy muy buena para la salud ya que su contenido en grasas es muy bajo. Por estas dos razones hoy me atrevo con esta receta de conejo a la cazadora. Además que ya está bien de tanta ensalada como os he puesto, que alguna vez hay que comer algo más contundente ¿no?

La salsa cazadora que lo acompaña, se trata de una salsa de origen francés (chasseur) que originalmente incorporaba champiñones, cebolla y un poco de mantequilla. En esta versión hemos añadido tomate, zanahoria y lardones. Espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas

1/2 conejo troceado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 2 zanahorias, 200 gramos de champiñones, lardones (bacon en taquitos), sal y pimienta, pimentón dulce, 1 vaso de vino blanco o de brandy, aceite de oliva.