La ensalada César es una de las recetas de ensalada más completas y que por norma general gusta a todo el mundo. Se caracteriza esencialmente porque entre sus ingredientes lleva pollo, pan y una salsa especial denominada salsa César o Caesar, que es la que da el nombre a la ensalada, haciendo de ella un plato muy completo que puede utilizarse como plato único.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1/2 lechuga
1 cucharada de zumo de limón
5 anchoas
1 diente de ajo
125 ml deaceitede oliva
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
50 g de queso (mejor si es parmesano)

Picatostes de pan
Sal y pimienta blanca (al gusto)

Paso a paso:

En primer lugar debemos freir el pollo en una sartén, o podemos hacerlo a la plancha para que contenga menos aceite. Hay quien prefiere empanar previamente el pollo para que esté más crujiente pero eso depende de los gustos de cada uno. Una vez tengamos hecho el pollo deberemos quitarle el exceso deaceitecon papel de cocina y partirlo en trozos pequeños o tiras.

Por otro lado, mientras se va haciendo el pollo podemos ir lavando, escurriendo y troceando la lechuga y colocándola en una ensaladera. Añade el queso cortado en dados, el pollo ya partido y los picatostes de pan.

Ahora solo queda preparar la salsa para darle el toque César a nuestra ensalada. Para ello debemos echar en el vaso de la batidora el resto de ingredientes, el diente de ajo, las anchoas, las yemas de huevo, la mostaza, el zumo de limón, elaceitede oliva, un poquito de sal y u  poco de pimienta blanca. A continuación lo batimos como si se tratara de una mayonesa y cuando esté bien ligado lo añadimos a la ensaladera donde estaban los demás ingredientes.

Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y májalos en un mortero. Añade las yemas de huevo, remueve bien y ve incorporando poco a pocoaceitede oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.