El consumo de carne de cerdo (o chancho como es conocido en los Andes) es muy común en la región Sierra del Ecuador desde que fue introducido por la colonia española. Así, existen muchos platos típicos con este tipo de carne en armoniosa combinación con productos andinos como el maíz y la papa, siendo los más populares: la fritada, el hornado y el mote con chicharrón.

Esta receta de chuletas de cerdo a la piña es una variante original para su...