La ensalada campera se caracteriza  porque utiliza como ingrediente principal la patata, lo que hace que sea una ensalada bastante diferente a las que estamos acostumbrados a tomar de vegetales. Es perfecta para comer en verano y puede servirse tanto como plato único como acompañamiento de una carne.

Ingredientes:

4 patatas medianas

2 huevos cocidos

1 pimiento rojo

1 cebolleta

1 tomate

100 gr. deaceitunasverdes

Sal,aceitey vinagre

Paso a paso:

En primer lugar debemos cocer las patatas sin quitarles la piel. Y una vez que estén cocidas y se hayan enfriado las pelaremos y partiremos en cubitos.

Mientras se van cociendo las patatas podemos ir preparando el resto de ingredientes. Lavaremos y picaremos en trozos pequeños el pimiento rojo, el tomate y la cebolleta y los colocaremos en una ensaladera. También añadiremos el huevo cocido en trozos y las aceitunas. Por último añadiremos las patatas ya troceadas y aderezaremos la ensalada con sal,aceitey vinagre al gusto teniendo cuidado al removerla para que las patatas no se desmenucen demasiado y mantengan su forma.