Este plato ha sufrido ya tantas variaciones que poco se parece al que hacía mi abuela, pero para mí el arroz con pollo al azafrán siempre será un plato especial. Parece una tontería que con tan poca cosa se puedan hacer platos tan ricos, y es que el arroz es uno de esos ingredientes del que siempre tiro cuando hay algo rondando por la nevera.

Como va bien con todo y absorbe tan bien los sabores, el arroz, junto a la pasta están entre mis ingredientes preferidos y por los que me decanto muy a menudo. Espero que los más eruditos no se echen las manos a la cabeza por mi forma de elaborarlo, pero como digo, es mi forma.

Ingredientes para dos personas

200 gr de arroz bomba, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 lonchas de bacon ahumado, 5 lonchas de jamón o paleta ibérica, 200 gr de pechuga de pollo, 10 hebras de azafrán, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, ½ vasito de vino blanco, 750ml de agua o caldo de pollo.