Seguramente habrán oído hablar de alimentos funcionales entre los que se encuentran yogures para reducir el colesterol o chicles que logran igual efecto, pues lo que se esconde detrás de estos productos son los esteroles vegetales, su compuesto activo. A continuación te contamos qué son los esteroles vegetales y cómo incluirlos en la cocina para beneficiar la salud.

¿Qué son los esteroles vegetales

Los esteroles vegetales o más conococidos popularmente como fitoesteroles, con compuestos que presentan una estructura semejante al colesterol, pero a diferencia de éste, son de origen vegetal.

Al ser semejantes al colesterol, en el organismo se comportan de igual forma y compiten con el compuesto lipídico para ser parte de una emulsión que después se absorbe. Entonces, al competir con el colesterol, reducen el mismo en el organismo.