Saber diferenciar entre estos dos datos que podemos encontrar impresos en cualquier alimento envasado es fundamental para cualquier consumidor, y por desgracia no todo el mundo sabe diferenciarlos bien, por ello quiero enseñarte la diferencia entre uno y otro. Generalmente tomamos los dos conceptos como fecha de caducidad, pero existe un pequeño matiz que hace que uno de ellos no sea apto paraconsumoy el otro todavía disponga de unos días para poder utilizarse. Las principales diferencias son:

La fecha de caducidad: indica la fecha concreta a partir de la cual el alimento no debe ingerirse ya que ha dejado de ser adecuado para elconsumoy debe desecharse, si se ingiriera podría conllevar daños para la salud. Este dato viene indicado bajo el texto “fecha de caducidad” o en abreviaturas como “cad:” , o simplemente con una fecha impresa en algún lugar del envase. Este dato suele aparecer en alimentos envasados al vacío, carnes y lácteos.

La fecha deconsumopreferente: indica la fecha a partir de la cual el alimento no presenta en perfecto estado todas las cualidades que debería poseer, como puede ser el color, el aspecto, el sabor,… Pero si puede ser consumido, aunque pasada esa fecha no debe ser comercializado. Suele venir indicado bajo una frase del tipo “consumir preferentemente antes de:” Este dato suele aparecer en alimentos con poca agua como las legumbres, loscerealeso el aceite, y en productos esterilizados o deshidratados como las latas o los huevos.

En ambos casos debe venir indicadas las pautas de conservación que deben seguirse en concreto con ese alimento para que se converse en perfecto estado y no sufra deterioros anteriores a su fecha de caducidad o tras pasar la fecha deconsumopreferente.

Resumiendo, si tenemos en casa un alimento que ha caducado, no deberemos ingerirlo, pero si en cambio ha pasado unos días de la fecha deconsumopreferente, este será apto para comerlo pero no tendrá todas las cualidades que tendría antes de esa fecha, puede que haya perdido algo de sabor o que haya variado su aspecto exterior. Que lleve impresa la fecha deconsumopreferente, no indica que ese producto no vaya a ponerse malo nunca, por lo que pasada la fecha deconsumopreferente deberemos tener cuidado sobre todo en seguir las indicaciones que dicen como debe conservarlo y durante cuanto tiempo.