Esta receta de pissaladière es la interpretación provenzal de la pizza italiana. Se llama así por la pissala, una pasta hecha con anchoas que tradicionalmente se utiliza para cubrir la masa. Como me pareció que el sabor sería un poco fuerte, me decidí por esta versión más sencilla, en la que las anchoas se colocan directamente sobre la cebolla.

En nuestra casa, los viernes por la noche toca pizza. Cuando les dije a mis hijos que prepararía una pizza “especial” la idea no les entusiasmó demasiado ¿Sin queso? ¿Sin tomate? Sólo puedo decir que, después de probarla, les gustó tanto que me han dicho que cuando quiera puedo volver a hacer esta receta tan original.

Ingredientes para un molde de 23×35 cm

Ingredientes para la masa: 225 gr de harina de fuerza, sal y pimienta recién molida, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar moreno, 2 cucharaditas de levadura rápida seca, 1 cucharada de aceite de oliva. Ingredientes para la cobertura: 900 gr de cebolla cortada a láminas finas, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 hojas de laurel, tomillo, albahaca, romero, orégano, anchoas en aceite, aceitunas negras, pimienta recién molida.