El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado.
El relleno que os propongo para este plato de la cocina tradicionalespañolaes la alcachofa, una verdura con muchas propiedades y alto contenido en fibra.
Ingredientes
8 alcachofas. 100 gr. de harina. 1 vaso de cerveza. 2 huevos. Perejil. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal. Pimienta.Elaboración
Se retiran las hojas exteriores de las alcachofas, se cortan las puntas y se parten por la mitad. Se cuecen con agua y sal de 15 a 20 minutos y se escurren. En un recipiente se pone la harina, la cerveza, un chorro de aceite, el perejil, sal, las dos yemas de huevo y una pizca de pimienta. Se amasan bien, dejándolas reposar 20 minutos. Se baten las claras a punto de nieve, se incorporan a la masa y se mezcla todo bien. Se añaden las alcachofas cuidando que se cubran bien con la masa.
Se echa abundanteaceitede oliva en la sartén y cuando esté bien caliente se fríen las alcachofas.
Sugerencias
Hay que cuidar que no se quemen y se sacan en una fuente con papel absorbente.