Esta receta de conejo confrutossecos es muy baja grasa ya que el conejo es una proteína de alto valor biológico y baja en grasa, lo unico que puede añadirle algo de calorias al plato son losfrutospero mientras no abusemos de ellos son una fuente estupenda de calcio y ácidos grasos omegas.

Se puede acompañar de patatas asadas y champiñón laminado. Este guiso está mejor si se prepara un día antes de consumir y se conserva en el frigorífico.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado.
- Vino blanco.
- 50 gr. de almendras.
- 50 gr. de avellanas.
- 4 dientes de ajo.
-Aceite de OlivaVirgen Extra.
- Vinagre.

Elaboración:

Se dora el conejo en una cazuela conaceitede oliva. Cuando está bien dorado se le añade el vino blanco hasta que lo cubra y se deja hasta que se evapore. Mientras este vino se evapora, en un mortero se ponen las almendras, las avellanas, los ajos
y un chorrito de vinagre y se muele todo bien. Una vez molido y el vino evaporado, se incorpora a la cazuela lo del mortero, se cubre de nuevo el conejo esta vez con un poco de agua, dejando hervir hasta que la carne se cueza.