Estarecetaes estupenda para hacer con sobras de tortilla de patatas de la noche anterior. Puede hacerse con la cortada a cuartos o en cuadraditos.

Un truco para un momento de prisas es usar tortillas de esas que vienen envasadas, pero que sean de las que tienen cebolla, la salsa disimula perfectamente que son precocinadas y nos sacan de un apuro… 

Ingredientes:
- 3 patatas.
- 6 huevos.
-Aceite de OlivaVirgen Extra.
- 1 cebolla.
- 2 diente de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- Cominos.
- 1 pastilla de caldo concentrado.
- 250 gr. de gambas peladas.
- 250 gr. de almejas.
- Sal.

Elaboración:

Se trocean las patatas y se fríen en una sartén conaceitede oliva. Se reservan y se baten los huevos, añadiéndoles una pizca de sal. Una vez batidos se le incorporan las patatas y se hace la tortilla en una sartén conaceitede oliva.

Para la salsa, se fríe la cebolla, el ajo y un tomate maduro. Cuando esté frito se le echa una cucharada de harina, la pastilla de caldo concentrado, los cominos y una pizca de azafrán. Cuando comience a hervir se añaden las almejas, las gambas y medio vaso de vino blanco. Se deja reducir un par de minutos y se añade la tortilla, dejándola otro par de minutos antes de servir.