Ayer fue el #DíadelaEnsalada en Twitter. Nosotros aportamos nuestro granito y os enseñamos lo mejor de Directo al paladar para este día con distintas opciones de este primer plato. Sumo a estas propuestas otra de mis ensaladas preferidas, la ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada.

Si añadimos un poco de carne a nuestras ensaladas, ya sea en forma de jamón, como en este caso, o una carne blanca como pollo, o perdiz, estamos completando con proteínas un entrante que se convierte en un primer plato completísimo.

Ingredientes para dos personas

Para la ensalada: 125 gr de canónigos, 10 lonchas de jamón de pato, 175 gr perdiz escabechada, sal, aceite de oliva virgen extra. Para la reducción de Módena: 300 ml de vinagre de Módena, 80 gr de azúcar moreno.