¿Quieres conseguir que el caldo sea menos graso? o ¿sabes cómo recuperar una sartén quemada?
He recopilado algunos de los mejores trucos de cocina que nos ofrece cada mañana de lunes de a viernes, el cocinero Sergio Fernández del programa de “Las mañanas de la 1” en TVE1.
Paté de manzana: Mezclamos una tarrina de queso de untar, con la misma cantidad de manzana ácida pelada y cortada. Salpimentamos la mezcla y la trituramos con la batidora.
Lasaña deverdurastempladas: Deshidratamos un poco en elmicroondasunas lonchas de jamón serrano. Y con unas láminas cocinadas a la plancha de calabaza y calabacín, podemos montar una lasaña templada de verduras. Si queremos, podemos echarle un poco de bechamel por encima.
Vinagreta de nísperos: Si los nísperos se nos ponen feos, los podemos aprovechar. Los pelamos y les quitamos el hueso. Después conaceitey vinagre y un poquito de sal los trituramos con la batidora. Ya tenemos una vinagreta de nísperos perfecta para ensaladas o pescados a la plancha.
Ensalada de pepino: Cortamos el pepino en finas láminas y lo colocamos sobre una fuente. Lo aderezaremos con una salsa hecha a base de aceite, albahaca fresca, sal y miel.
Caldo demasiado graso: Tomamos un paño nuevo y muy limpio y lo colocamos sobre el colador. Vertemos el caldo. Así conseguiremos separar la grasa del líquido y tendremos caldos más sanos y con menos calorías.
Cubitos de hielo con sorpresa: Cuando vayamos a hacer hielo, podemos introducir en cada huequito de la cubitera un trocito de fruta o un poco de hierbas aromáticas o un grano de café. Así daremos un punto de originalidad a nuestras bebidas y estaremos aportándoles sabor y color. Para las bebidas dulces, Sergio nos recomienda las frambuesas y los arándanos Para, por ejemplo un gazpacho, nuestro cocineroapuestapor la albahaca o el tomillo.
¿Cómo podemos reutilizar el arroz?: En una bandeja de horno podemos echar un chorrito de aceite. En un molde colocamos el arroz y horneamos 14 minutos a 180 grados. Nos queda un arroz muy crujiente perfecto que podemos usar como guarnición para acompañar a pescados.
Aliño para aceitunas: Mezclamosaceitunasnegras con verdes, una cucharada de pimentón dulce, cebolleta picada un chorrito deaceitey un chorrito de vinagre.
Mundo fruta: Sergio nos ha enseñado que las frutas con agua –piña, sandia, mango, kiwis, papayas- son muy buenas para licuar y hacer zumos. Los nísperos y kiwis son buenos para hacer vinagretas y salsas frías. Para salsa calientes que acompañen a los asados, van bien las cerezas o el albaricoque, las manzanas y las peras.
Pimientos fritos en microondas: Quitamos la parte superior del pimiento y colocamos en el interior una lonchita de bacon. Ponemos un chorrito deaceitey sal y los metemos almicroondas– potencia media- entre 8 y 10 minutos. ¡Listos! Pimientos fritos sin manchar y con muy poca grasa.
Mermelada de tomate: Añadimos en un cazo 400 gr de tomates pelados y troceados, 200 gr de azúcar y aromatizamos con un chorrito de vainilla. Dejamos cocer durante 35 minutos. Cuando enfríe ya tenemos una rica mermelada de tomate que podemos usar en tostas o para decorar platos.
Cómo evitar el moho en el queso: En un recipiente de plástico ante de guardar el queso ponemos un papel de cocina y varias rebanadas de pan de molde alrededor del queso. Así se consigue que el moho que le sale al queso sea absorbido por el papel y el pan.
Carnes jugosas: Podemos conseguir una carne más jugosa si antes de cocinarlas inyectamos vino bajo la piel. Antes de hornearla, por ejemplo, podemos regar conaceitey salar. Así nuestra carne estará más jugosa.
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