Ensalada de Pasta

Hoy nos hemos encontrado con esta receta y hemos querido compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de pasta, muy fresca e ideal para la temporada de calor.

Los ingredientes son:

300 g. de pasta al gusto
200 g. de ejotes cocidos
200 g. de tocino
100 g. de jitomate sherry
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharada de Vinagre balsámico
Queso Mozzarella en bolitas
Queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida

Para preparar la ensalada se tiene en primer lugar que cocinar “al dente” la pasta siguiendo los requerimientos del fabricante. Luego dejar enfriar la misma.

Para preparar el aderezo, picar el ajo finamente y mezclarlo, en un recipiente, con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y al albahaca picado. Agregar sal y pimienta al gusto.

Freír por unos minutos el tocino y cortarlo en láminas. Cortar en finos trozos los ejotes así como los jitomates sherry quitándoles las semillas.

En un bowl mezclar todos los ingredientes añadir el aderezo previamente preparado. Mezclar bien servir frio.

Pueden acompañar esta ensalada con un vino blanco bien frio o una buena cerveza según su gusto.