Palmira ha querido enviarnos ayer, último día del concurso otro pintxo desde su blog come conmigo el blog de Palmira para nuestro 2ºconcurso miblogdepintxos. Un pintxo de nuevo con vieiras pero bien diferente en sabores. Un gustazo ver cómo combináis los ingredientes para montar pintxos tan distintos.
Ingredientes: Para 6 pintxos
Para el aceite de jengibre
2CS* de aceite de oliva
5g de jengibre fresco cortado en juliana muy pequeña
Para el carpaccio de vieira
6 vieiras grandes y muy frescas
½ limón ecológico (zumo + ralladura)
Flor de sal
Para montar los pintxos
6 lonchas de pan tipo baguette
Cantidad suficiente de tartar de algas (si es casero, mejor. Con la mitad de la receta es suficiente para 6 pintxos)
Para el aceite de jengibre
Empezamos preparando el aceite de jengibre. En una cazuela, calentamos el aceite a fuego muy suave con la juliana de jengibre. Cuando empiezan a aparecer burbujas pequeñas, paramos el fuego, y lo reservamos tapado durante unas 6 horas.
Para tostar el pan
Calentamos el horno a 180º y colocamos las lonchas de baguette sobre una hoja de papel vegetal.
Horneamos durante unos 20/25 minutos hasta obtener un pan ligeramente tostado y crujiente.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
Para el carpaccio de vieira
Cortamos cada vieira en 4 o 5 lonchas finas (dependiendo del tamaño de la vieira) y las vamos colocando en una fuente sin que se solapen.
Rociamos con el zumo de medio limón y con un poco de aceite de jengibre.
Añadimos una pizca de flor de sal y dejamos marinar 20/30 minutos en la nevera.
Una receta con sabores a mar, que estamos seguros que nos gustaría. Como nos sugiere Palmira las algas dan mucho más de sí de lo que en un principio parecen. Esta combinación de vieiras con algas y aceite de jengibre nos ha parecido estupenda. Muchas felicidades y gracias por tu segunda aportación. Te deseamos mucha suerte.
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