INGREDIENTES
para 4 porciones
1/2 taza de lentejas
3 endibias
1 pocillo de pasas de uva
1/2 taza de tomates secos
1 rama de apio
1 taza de yogur natural
1 atado de cilantro
3 cucharadas soperas de aceto balsámico

PREPARACIÓN
Hidratar los tomates en agua hirviendo. Por otro lado, remojar las lentejas durante una noche, y luego hervirlas en agua con sal. Dejar enfriar y reservar. Cortar el apio con pelapapas y reservar. Mezclar el yogur con el aceto, salpimentar e incorporar 3 cucharadas soperas de cilantro picado. En un bol, mezclar las lentejas con los tomates picados, las pasas de uva, el apio y 3 cucharadas del yogur.
Armado: rellenar las endibias con la mezcla y mojar en el yogur a la hora de comer.

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