Tamales de piloncillo

Tamales de piloncillo

Rendimiento: 28 tamales

Ingredientes:
125 gramos de manteca de cerdo
2 pizcas de sal
½ kilo de harina para tortilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de agua

Para el almíbar de piloncillo:
1 taza de piloncillo rallado
1 taza de agua
4 anises estrellas
1 manojo de hojas de maíz remojadas
4 guayabas peladas (opcional)

Procedimiento:
Prepara la vaporera o tamalera con agua, una moneda de $5.00 y una cama de hojas de tamal.

Para el almíbar de piloncillo, en una cacerola gruesa derrite el piloncillo con agua, y anís estrella. Cuando espese, deja enfriar y cuela.

Acrema la manteca, agrega sal y la harina cernida con el polvo para hornear. Incorpora poco a poco el almíbar de piloncillo, si la masa está muy espesa agrega poco a poco agua hasta obtener una masa suave y esponjosa.

Coloca dos cucharadas de masa en cada hoja para tamal, un par de rebanadas de guayaba. Cierra, doblando la hoja y lleva a la vaporera. Cubre con hojas de tamal, un trapo húmedo y una bolsa de plástico, coloca la tapa y cocina hasta que la masa se desprenda de la hoja. Reposa los tamales, extendidos en una charola 5 minutos antes de servir.

Nota: Si no vas a comer los tamales de inmediato, enfríalos y después refrigéralos o congélalos

Ver más: Manual de recetas