Tapa de asado rellena

tapa

Ingredientes:

Tapa de asado: 1 de 1,500 kilo

Para el relleno:

1 zanahoria cortada en cubos
Sal y pimienta, a gusto
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 taza de perejil picado
4 dientes de ajo picados
1 sobre de gelatina sin sabor
3 huevos
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 huevos duros
2 cebollas cortadas en rodajas
1 pocillo de aceite
1 cubito de caldo de carne
1 taza de vino blanco

Para la guarnición:

4 papas medianas peladas y cortadas en cubos de, aproximadamente, 3 centímetros de lado
4 Batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de, aproximadamente, 3 cm de lado
Aceite (para la asadera), cantidad necesaria
Hoyas de perejil (para decorar), a gusto

Preparación:

Blanquear las zanahorias en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que estén  tiernas pero bien firmes. Retirar. Cortar la cocción en agua helada. Escurrir y reservar.  Quitar las semillas y nervaduras a los pimientos. Cortarlos en tiras de 1 centímetro de  ancho y, luego, en cuadrados. Reservar. Colocar los pimientos, las zanahorias, el ajo y el  perejil picados. Espolvorear con la gelatina. Mezclar. Incorporar los huevos y la crema de  leche. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.Retirar el exceso de grasa de la  carne. Realizar, cuidadosamente, un corte en uno de los extremos con un cuchillo de buen  filo para formar una bolsa. Salpimentar el interior de la carne. Rellenar con la mezcla de  pimientos y zanahoria. Alternar con los huevos duros. Cerrar la abertura con palillos o  cosiéndola con hilo de algodón. Poner las rodajas de cebolla en una asadera untada con  aceite. Ubicar la carne sobre las cebollas. Salpimentar, rociar con un hilo de aceite.  Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por 15 minutos o hasta que la carne  esté dorada por todos sus lados. Disolver el caldo en el vino blanco caliente. Retirar la  carne del horno y rociar con el caldo. Llevar nuevamente a horno precalentado a  temperatura moderada y cocinar por 15 minutos más. Retirar del horno. Agregar las papas y  las batatas en la asadera. Salpimentar. Cocinar en horno precalentado a temperatura  moderada por 50 minutos o hasta, que la carne esté cocida y las papas y batatas doradas.  Retirar. Dejar reposar unos minutos. Servir la carne cortada en rodajas.  Decorar con hojas  de perejil.

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