Lomo de cerdo a la cacerola

Lomo de cerdo a la cacerola. Una receta llena de sabor, ideal para estos días fresquitos que comienzan a aparecer, y deseamos un buen plato caliente.

El cerdo tiene muchas vitaminas beneficiosas para nuestro organismo y nutrición.

Ingredientes:

4 lomitos de cerdo de tamaño parejo (800 gr.)
3 dientes de ajo picados
Sal, pimienta y algunas ramitas de orégano
2 clavos de olor
1/3 de taza de jugo de naranja
1/3 de taza de jugo de limón
1/3 de taza de coñac o Sherry
1 taza de. caldo de verdura
2 cdas. deaceitede oliva

Para acompañar
1 y 1/2 tazas de porotos negros o rojos
1 y 1/2 tazas de arroz blanco cocido
Perejil picado

Preparación:

Cortar los lomitos parejos, del mismo largo (las puntas o trocitos que sobren se pueden picar y agregar a carne picada común para hacer albóndigas). Condimentarlos con sal y pimienta.

Calentar elaceiteen una cacerola y saltearlos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados. Retirarlos y dejar en un plato.

Rehogar en la cacerola los dientes de ajo picados y cuando estén algo dorados incorporar la carne y los jugos que pueda haber en el plato, rociar con el coñac y cocinar removiendo hasta que se evapore. Agregar el orégano, los clavos de olor, el jugo de naranja y el de limón. Seguir cocinando a fuego suave durante 35 minutos.

Darlos vuelta varias veces y rociar con caldo, de manera que no se seque el fondo pero que no haya demasiado líquido.

Cuando estén cocidos servirlos cortados en tres partes cada uno, rociados con el jugo de cocción y completar el plato con los porotos y el arroz caliente espolvoreados con perejil picado.

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