Hacía tiempo que no preparaba un postre y ya tocaba. Aprovechando que estamos en época he comprado unos melocotones, pero bueno, el guiño solo es ese porque son en almíbar. Y me ha apetecido hacer una tarta de mascarpone y melocotón.

En lugar del melocotón se pueden utilizar otras frutas, y seguro que queda igual de bien. Por ejemplo, fresas, piña, etc.

Ingredientes

250 g de galletas María, 60 g de mantequilla, 1 bote de melocotones en almíbar, 300 g de mascarpone, 100 g de azúcar, 8 g de gelatina (hojas), 2 huevos y canela molida.