Cuando no sabemos que cocinar, siempre echamos un ojo a las recetas tradicionales… Y allí aparecen varias. Y sin  dudas estarán las patatas a la navarra. Sí, como el nombre ya lo indica, es una de las grandes comidas típicas de esta región de España. Esta, suele ser una receta que se disfruta a diario en las casas de Navarra.

Este guiso, muy rico en proteínas, con tocino, chorizo y hortalizas, es muy sencillo de hacer, por lo que podrás disfrutarlo asiduamente en tu propia mesa. Es solo cuestión de probar.

INGREDIENTES:

1.500 kilogramos de patatas navarras

500 gramos de chorizo

150 gramos de panceta

6 dientes de ajo

3 cebollas grandes

1 cucharón de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Sal

1 cucharada de pimienta blanca

4 pimientos verdes

PREPARACION:

Pelar las cebollas y cortarlas de la manera juliana. Pelar los ajos y cortarlos en finas láminas. Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes o medianos. Cortar el choriza en ruedas de 1 centímetro de ancho. Cortar la panceta en tiras. Limpiar los pimientos, cortarlos en tiras y luego en cuadraditos. Ponchar las cebollas y los ajos a fuego lento, todo en una cazuela. Una vez que se están dorando, añadir la panceta, el chorizo y dejar rehogar durante 5 minutos. Una vez logrado esto, añadir las patatas, la hoja de laurel, la pimienta, los pimientos. Dejar rehogar por cinco minutos. Añadir agua, para que cubra las patatas. Se rectifica con sal y se deja cocer a fuego lento durante media hora. Una vez listo, a disfrutar del mejor plato de la cocina de Navarra. Buen provecho.

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