Receta vegetariana: Pinchos de tempeh. El tempeh es un producto alimenticio que deriva de la fermentación de la soja; es originario de Indonesia donde es muy popular. Posee más fibras y vitaminas que el tofu; y tiene un sabor más fuerte.

Es un sustituto de la carne en dietas vegetarianas, ya que contiene proteínas muy similares a la carne.

Ingredientes:

Para preparar estos deliciosos pinchitos de tempeh necesitaremos los siguientes ingredientes:

-          Un bloque de tempeh crudo de 250 g.

-          Una tira de alga kombu.

-          Dos zanahorias troceadas en rodajas medianas.

-          Dos calabacines troceados en rodajas bastante más gordas que la zanahoria.

-          Dos mazorcas de maíz.

-          Un nabo cortado en rodajas.

-          Sal marina y salsa de soja.

Para aliñar

-          Media taza de agua.

-          1 cl. de jugo de jengibre recién hecho.

-          1 cucharadita pequeña de miso.

-          2 cl. de zumo concentrado de manzana.

-          Ralladura de naranja al gusto y unas gotas de aceite de oliva.

Preparación:

Cocinar el bloque de tempeh con las tiras del alga kombu (se le añade una cucharada sopera de salsa de soja y agua hasta que cubra el 50 por ciento del tempeh). Mantener al fuego durante 15 minutos.

Una vez cocinado el bloque, se corta en cuadritos y se fríen hasta que estos cojan un color dorado. Poner a cocinar las verduras al vapor hasta que queden al dente. Luego, alternar en el pincho tempeh frito con verduras al vapor.

Aliñar y listo para servir y presentar al gusto y la imaginación de cada uno.

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