Ingredientes para 4 personas:

- 8 huevos
- 500 gramos de patatas
- 100 gramos de salmón ahumado
- 1 lechuga
- 1 pepinillo
- 20 alcaparras
- 1 cebolleta
- 8 cucharadas de mayonesa
- Sal
- Pimienta
- 5 cucharadas de aceite de oliva variedades picudo, hojiblanca y picual.

Elaboración:

Primero pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos en aceite de oliva. Las mezclamos con el huevo batido y salpimentamos. A continuación ponemos en una sartén tres cucharaditas de aceite, cuajamos la tortilla y esperemos a que se enfríe.

Por otro lado, cortamos el salmón en tiritas. Lavamos y cortamos la lechuga en juliana, junto con el pepinillo y la cebolleta y mezclamos todo con las alcaparras y la mayonesa. Abrimos la tortilla en 3 pisos y rellenamos cada uno con una mezcla. Cubrimos con mayonesa y decoramos con ketchup al gusto.