La tradicional receta puede modificarse con el delicioso ingrediente del queso Roquefort, haciendo de un plato conocido algo nuevo y especial. La crema de calabacín puede acompañar platos fuertes como carnes o pastas o puede ser el plato principal, servido junto a una ensalada fresca.

Imagen |Castrino

Ingredientes:

1 libra de calabacín

1 cebolla grande

1 patata grande

1 cucharada de mantequilla

1 taza de leche

1 taza de caldo vegetal

1/2 taza de leche

1 cucharada de queso Roquefort

Sal

Pimienta

Preparación:

Se comienza por pelar y cortar en cubos el calabacín y la patata. Después se calienta una sartén para derretir la mantequilla en ella. En este punto la cebolla ya debe estar picada finamente, para ser añadida cuando la mantequilla esté líquida. Se dejará en la sartén a fuego lento hasta quedar transparente. Después se sube el fuego y se agregan la calabaza, la patata, el caldo y la leche, mezclando hasta que hierva.

Más tarde se baja el fuego, se tapa y se deja cocinar durante 20 minutos, luego se retira de la estufa y se deja enfriar hasta que sea seguro verter la mezcla en la licuadora. Se mezcla todo hasta obtener la textura deseada, luego vuelve a la sartén a fuego lento, en donde se agrega el queso cortado en trozos, mezclando hasta que se derrita por completo. Al final se salpimienta.

Si se desea más suavidad en la crema se puede añadir crema de leche al gusto mientras se derrite el queso.