Hoy una receta de cocina china: gambas salteadas, un plato ideal para presentarlo como aperitivo o entrante de una comida. Si gustas, puedes agregar guindillas al salteado de gambas para intensificar su sabor.

Recuerda que al momento de comprar mariscos, solo debes elegir aquellos que presentan la carne firme y un color agradable a la vista, y que tampoco desprendan olor. Si no consigues mariscos frescos, opta por los congelados. Espero que pruebes esta receta en casa, no tiene pierde!

Ingredientes para 4 personas

500 gr de gambas
2 cucharaditas de alubias negras chinas
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite vegetal
1 clara de huevo
2 dientes de ajo
250 gr de judías
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de jerez seco

Preparación

Limpia y pela las gamabas. Sécalas en papel de cocina.

Aromatiza el aceite vegetal con el jengibre picado y reserva.

En un bol, mezcla la clara de huevo, el jerez, la fécula de maíz y coloca las gambas en la mezcla.

Fríe las gambas en el aceite de sésamo hasta que estén doradas. Retíralas.

Añade el caldo de pollo, las alubias, el ajo y las judías al wok donde freíste las gambas y cuece hasta que reduzca.

Añade nuevamente las gambas y el aceite vegetal aromatizado con el jengibre. Cuece unos pocos minutos y sirve en la mesa.