Hoy vamos con una de las receta de la cocina italiana que más me gustan: linguine alla puttanesca, un plato de pasta que no tiene pierde.

Hay dos pastas largas que me encantan: spaghetti y linguine, su textura es suave y liviana, por lo que van muy bien con salsas fuertes como la salsa puttanesca. Espero que la pruebes en casa, es una receta deliciosa!

Ingredientes para 4 personas

450 gr de tomates
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
10 filetes de anchoas escurridos
140 gr de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
1 pizca de cayena molida
400 gr de linguine
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Haz un corte en forma de cruz debajo de los tomates y escáldalos en agua hirviendo.  Retíralos y escúrrelos. Una vez limpios, sin piel ni pepitas, córtalos en dados y reserva.

En una olla con aceite de oliva caliente sofríe el ajo picado y una vez listo, añade las anchoas, las aceitunas picadas, las alcaparras y el tomate. Remueve todo y sazona con sal y cayena. Tapa la olla y cuece por 25 minutos a fuego lento hasta que se forme la salsa.

Mientras tanto en una olla con agua caliente, cuece la pasta por 8 minutos, previo añadido de un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre la pasta y colócala en una fuente para servir.

Rocía encima la sala puttanesca, el perejil picado y sirve en la mesa.