Vuelvo a la rutina de hacer un pan a la semana. Yo creo que es una de las cosas que más me gusta de la cocina es precisamente la de meter las manos en una masa y los aromas que desprende en las sucesivas fermentaciones. Hoy os traigo una receta de bollos Kaiser del libro El aprendiz de panadero.

Ingredientes

Para la masa madre, 140 gr de harina normal, 140 gr de harina de fuerza, 5 gr de sal, 1,5 gr de levadura instantánea o unos 5 gramos de levadura prensada y 180 ml de agua a temperatura ambiente. Para los bollos Kaiser necesitaremos 225 gr de la masa madre anterior (el resto podemos congelarla y usarla en otro momento), 280 gr de harina de fuerza, 5 gr de sal, 3 gr de levadura instantánea, 1 huevo, 20 ml de aceite, 150 ml de agua y semillas de sésamo o amapola de cobertura.