La trucha es un pescado considerado muy nutritivo, ya que contiene minerales, vitaminas del grupo B y proteínas. Es un pescado semigraso, y cocinado de manera sencilla puede formar parte de cualquier dieta hipocalórica o baja en grasas.

Imagen Jesús Mª Ezkerra

En España, la forma más común de preparar la trucha es a la navarra, que consiste en introducir una loncha de jamón curado en mitad de la trucha como si fuera un bocadillo, enharinarla y después freirla.

Aunque esta es una de las formas más conocidas de prepararla, existen infinidad de recetas para preparar este pescado como por ejemplo, en escabeche, a la plancha acompañada de diferentes salsas, al horno…

Trucha con almendras

Ingredientes para 4 personas:

- 4 truchas
- 100 gr. de almendras laminadas
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de romero
- 200 ml. de nata liquida
- 2 cucharadas de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta

Preparación:

Primero sacaremos los filetes a las truchas y los salpimentaremos. Seguidamente, picaremos muy fina la cebolla y el romero y la mezclaremos con la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta.

Con esta mezcla, cubriremos las truchas y seguidamente les hecharemos por encima las almendras fileteadas.

Con el horno previamente caliente, las hornearemos a máxima temperatura durante unos 10-12 minutos.

Una vez pasado este tiempo, las sacaremos del horno y pondremos todo el jugo que hayan soltado en una sarten y lo calentaremos con la nata liquida, un poco más de romero picado y el vino blanco. Dejaremos reducir y serviremos las truchas regadas con esta salsa.