La ensalada del gourmet, es una receta de bajas calorías que no defraudará en lo que a sabor y escaso aporte calórico refiere. Se acompaña de una salsa muy sabrosa y fácil de preparar.

Es opcional, agregarle algunas aceitunas deshuesadas lo que si bien suma algunas calorías, no eleva el aporte en términos de riesgo. Sólo insume unos 20 minutos de preparación en tu cocina y ten en cuenta que la presente receta está pensada para cuatro porciones.

Ingredientes

1 pechuga de pollo asado
1 cucharada de aceite
200 g de tomates
1 cebollín verde o cebolla de verdeo
4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta a tu gusto
Hojas de escarola

Preparación

Mezcla el puré de tomate, el zumo de limón y ajusta sal y pimienta a tu gusto. Pica el cebollín o la cebolla de verdeo y mezcla para hacer el aderezo.

Corta la pechuga de pollo asada en rodajas gruesas, los tomates en gajos y separa las hojas de escarola, lavándolas y escurriéndolas bien. Tapiza un bol con éstas últimas, acomodando encima la pechuga cortada y los tomates. Adereza con la salsa de tomate y cebollín.